Tart Krim Jagung Korea dengan Kuning Telur Asin
Dessert fusion bergaya Hong Kong yang canggih menggabungkan keahlian tart Korea dengan cita rasa telur asin lokal. Cangkang pastry bermentega yang diisi dengan kustard krim jagung halus, dimahkotai dengan pusat kuning telur asin yang kaya. Jagung manis dan telur asin gurih menciptakan kontras umami-manis yang elegan.
01Bahan
- 100g tepung serbaguna
- 50g mentega tanpa garam
- 1 kuning telur
- 15ml air dingin
- 5g garam
- 200ml biji jagung manis segar
- 150ml susu utuh
- 100ml krim berat
- 2 kuning telur
- 30g gula halus
- 15g pati jagung
- 5g mentega tanpa garam
- 6 kuning telur asin
- 10g biji jagung segar untuk hiasan
- 5g microgreens yang dapat dimakan
Nutrisi (per porsi)385kkal
- Protein8,2g
- Karbohidrat28,5g
- Lemak27,3g
Serat 1,1 gNatrium 582 mg
02Cara Memasak
- Buat pastry tart dengan menggabungkan tepung dan garam dalam mangkuk. Potong mentega dingin hingga campuran menyerupai remah roti.
- Tambahkan kuning telur dan air dingin, aduk hingga adonan terbentuk. Bungkus dan dinginkan selama 30 menit.
- Gulung adonan yang sudah dingin dan lapisi 6 cetakan tart individual. Tusuk alas dengan garpu dan blind bake pada 200°C selama 12 menit hingga emas.
- Blender biji jagung segar dengan susu dan krim hingga halus. Saring melalui saringan halus.
- Kocok kuning telur dengan gula halus hingga pucat. Ayak pati jagung dan aduk rata.
- Tuang perlahan campuran jagung ke dalam campuran kuning telur sambil terus mengocok untuk merendamkan.
- Saring campuran melalui saringan halus lagi. Panaskan dengan lembut sambil diaduk hingga mengental, sekitar 8 menit. Aduk masukkan mentega.
- Dinginkan kustard jagung hingga suhu ruangan. Bagi rata di antara cangkang tart yang sudah dipanggang.
- Letakkan dengan lembut satu kuning telur asin di tengah setiap tart, tekan sedikit ke dalam kustard.
- Dinginkan tart yang sudah dirakit selama 2 jam hingga mengeras. Hiasi dengan biji jagung segar dan microgreens sebelum disajikan.
03Resep serupa
Masak ini langkah demi langkah, ada timernya
EatWhat memandu kamu di setiap langkah, lengkap dengan timer. Gratis untuk mulai di browser.