01食材
- 100克 中筋面粉
- 50克 无盐黄油
- 1只 蛋黄
- 15毫升 冷水
- 5克 盐
- 200毫升 鲜玉米粒
- 150毫升 牛奶
- 100毫升 淡奶油
- 2只 蛋黄
- 30克 幼砂糖
- 15克 玉米淀粉
- 5克 无盐黄油
- 6只 咸蛋黄
- 10克 鲜玉米粒（装饰用）
- 5克 食用微菜叶
营养 (每份)385kcal
- 蛋白质8.2g
- 碳水28.5g
- 脂肪27.3g
纤维 1.1 g钠 582 mg
02步骤
- 制作挞皮：将面粉和盐混合，加入冷黄油搓揉至粗粉状。
- 加入蛋黄和冷水揉匀成面团，包好放冰箱冷藏30分钟。
- 将冷面团擀平铺入6个挞模，用叉扎孔，200℃烤12分钟至金黄。
- 将玉米粒和牛奶、淡奶油搅匀至顺滑，用筛隔过。
- 蛋黄和幼砂糖打至淡色，筛入玉米淀粉搅匀。
- 慢慢倒玉米液入蛋黄糊中，不停搅拌避免结粒。
- 再次筛过混合液，用小火搅至浓稠约8分钟，加入黄油拌匀。
- 玉米蛋黄液冷却至室温，平均倒入烤好的挞壳。
- 轻轻将咸蛋黄放在每个挞中心，轻轻按入奶油馅。
- 冷藏2小时至凝固，上菜前装饰鲜玉米粒和微菜叶。
03相关食谱
