Korean Corn Cream Tart na may Alasaang Itlog
Isang sopistikadong Hong Kong-style fusion na dessert na pinagsasama ang Korean tart craftsmanship sa lokal na lasa ng alasaang itlog. Buttery pastry shells na puno ng smooth corn cream custard, naaabot ng mayamang alasaang itlog yolk sa gitna. Ang tamis ng mais at ang umami-lasa ng alasaang itlog ay lumilikha ng eleganteng kontraste.
01Mga Sangkap
- 100g all-purpose flour
- 50g walang alat na mantika
- 1 egg yolk
- 15ml malamig na tubig
- 5g asin
- 200ml fresh corn kernels
- 150ml buong gatas
- 100ml heavy cream
- 2 egg yolks
- 30g caster sugar
- 15g cornstarch
- 5g walang alat na mantika
- 6 alasaang itlog yolks
- 10g fresh corn kernels para sa garnish
- 5g edible microgreens
Nutrisyon (bawat serving)385kcal
- Protina8.2g
- Carbs28.5g
- Taba27.3g
Fiber 1.1 gSodium 582 mg
02Paraan ng Pagluluto
- Gumawa ng tart pastry sa pamamagitan ng pagsasama ng flour at asin sa isang mangkok. Gupitin ang malamig na mantika hanggang ang mixture ay parang breadcrumbs.
- Idagdag ang egg yolk at malamig na tubig, ihalo hanggang ang dough ay nabuo. Balot at palamigin ng 30 minuto.
- I-roll out ang chilled dough at linya sa 6 individual tart tins. Hilain ang bases gamit ang fork at blind bake sa 200°C ng 12 minuto hanggang golden.
- I-blend ang fresh corn kernels kasama ang gatas at heavy cream hanggang smooth. Saksakan sa pamamagitan ng fine sieve.
- Tikman ang egg yolks kasama ang caster sugar hanggang pale. Isift ang cornstarch at ihalo nang maigi.
- Dahan-dahing ibuhos ang corn mixture sa egg yolk mixture habang whisking palagi upang tempera.
- Ipasa ang mixture sa pamamagitan ng fine sieve muli. Painitin nang maingat habang sinisimulan hanggang sa maging makapal, tungkol sa 8 minuto. Isamok ang mantika.
- Palamig ang corn custard sa room temperature. Hatiin nang pantay sa lahat ng baked tart shells.
- Maingat na ilagay ang isang alasaang itlog yolk sa gitna ng bawat tart, na pinipigilan nang kaunti sa custard.
- Palamig ang assembled tarts ng 2 oras hanggang sa maging solid. Gawing mas makinis kasama ang fresh corn kernels at microgreens bago ihain.
03Mga katulad na recipe
Lutuin ito nang hakbang-hakbang, may timer pa
Gagabayan ka ng EatWhat sa bawat hakbang. Libreng simulan sa browser mo.