Gulungan Wijen Hitam
Makanan penutup dim sum Kanton klasik, gulungan dingin ini terbuat dari lembaran gelatin yang halus dan kaya rasa wijen hitam, kemudian digulung. Mereka menawarkan tekstur unik dan rasa kacang yang mendalam.
01Bahan
- 100g biji wijen hitam
- 100g gula pasir
- 200ml air (untuk pasta wijen)
- 50g pati gandum
- 50g pati tapioka
- 400ml air (untuk campuran pati)
- 1 sendok makan minyak sayur
Nutrisi (per porsi)285kkal
- Protein8,2g
- Karbohidrat28,4g
- Lemak15,1g
Serat 2,8 gNatrium 8 mg
02Cara Memasak
- Panggang biji wijen hitam dalam wajan kering hingga harum. Blender biji wijen yang sudah dipanggang dengan air (untuk pasta wijen) hingga sangat halus. Saring campuran melalui saringan jaring halus, buang ampasnya, untuk mendapatkan cairan wijen yang halus.
- Dalam mangkuk terpisah, campurkan gula pasir, pati gandum, pati tapioka, dan air (untuk campuran pati). Aduk hingga gula dan pati larut sepenuhnya dan tidak ada gumpalan.
- Tuang cairan wijen sedikit demi sedikit ke dalam adonan pati, aduk terus hingga tercampur rata. Tambahkan minyak sayur dan aduk hingga rata.
- Tuang adonan yang sudah tercampur ke dalam wajan anti lengket di atas api sedang-kecil. Aduk terus hingga campuran mengental menjadi pasta yang halus dan mengkilap. Angkat dari api.
- Olesi tipis nampan datar tahan panas atau piring dangkal dengan minyak. Tuangkan lapisan tipis pasta yang sudah dimasak ke atas nampan, ratakan. Kukus selama 3-5 menit, atau sampai lembaran transparan dan padat.
- Keluarkan lembaran yang sudah dikukus dengan hati-hati dari nampan. Saat masih hangat, gulung perlahan hingga rapat. Ulangi untuk sisa adonan. Susun gulungan di piring dan dinginkan di lemari es setidaknya selama 30 menit sebelum disajikan.
03Resep serupa
Masak ini langkah demi langkah, ada timernya
EatWhat memandu kamu di setiap langkah, lengkap dengan timer. Gratis untuk mulai di browser.