Ceker Ayam Kukus dengan Saus Tauco
Ceker ayam kukus dengan saus tauco adalah hidangan dim sum klasik. Ceker ayam digoreng terlebih dahulu lalu direbus hingga empuk, menyerap rasa gurih dari tauco, bawang putih, dan cabai.
01Bahan
- 1 kg ceker ayam
- Minyak untuk menggoreng (cukup untuk merendam ceker ayam)
- 2 sdm tauco, bilas dan cincang kasar
- 3 siung bawang putih, cincang
- 1 cabai merah, buang biji dan cincang halus (opsional)
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdt gula
- 1 sdt minyak wijen
- 1/2 sdt lada putih
- 1 sdm arak Shaoxing
- 1 sdm tepung maizena
Nutrisi (per porsi)285kkal
- Protein28,5g
- Karbohidrat3,2g
- Lemak16,8g
Serat 0,3 gNatrium 512 mg
02Cara Memasak
- Potong kuku ceker ayam dan rebus dalam air mendidih selama 5 menit. Tiriskan dan keringkan.
- Panaskan minyak untuk menggoreng dalam wajan hingga 180°C. Goreng ceker ayam hingga kuning keemasan dan mengembang, sekitar 5-7 menit. Hati-hati karena bisa memercik.
- Segera pindahkan ceker ayam yang sudah digoreng ke dalam semangkuk besar air es dan rendam selama minimal 1 jam, atau sampai benar-benar empuk dan keriput. Tiriskan hingga kering.
- Dalam mangkuk besar, campurkan tauco, bawang putih, cabai merah, saus tiram, kecap asin, gula, minyak wijen, lada putih, arak Shaoxing, dan tepung maizena. Aduk rata.
- Tambahkan ceker ayam yang sudah ditiriskan ke dalam campuran bumbu dan aduk rata hingga terlapisi. Diamkan selama minimal 30 menit.
- Susun ceker ayam yang sudah diasinkan di atas piring tahan panas. Kukus dengan api besar selama 30-40 menit, atau sampai sangat empuk. Sajikan selagi hangat.
03Resep serupa
Masak ini langkah demi langkah, ada timernya
EatWhat memandu kamu di setiap langkah, lengkap dengan timer. Gratis untuk mulai di browser.