Tumis Lo Han Tsai dengan Tahu Merah Fermentasi
Tumis vegetarian yang cerah menampilkan bermacam-macam sayuran segar dan kering, diresapi dengan rasa umami yang kaya dari tahu merah fermentasi. Hidangan sehat ini harum, beraroma, dan sangat memuaskan.
01Bahan
- 100g jamur shiitake kering, direhidrasi dan diiris
- 50g jamur kuping kering, direhidrasi dan diiris
- 50g bihun, direhidrasi dan dipotong
- 2 sdm minyak goreng
- 2 siung bawang putih, cincang
- 1 wortel besar, diiris tipis
- 100g kapri salju, dipangkas
- 100g rebung, diiris
- 300g sawi putih, potong 2 inci
- 2 kubus (sekitar 30g) tahu merah fermentasi (南乳)
- 1 sdm arak Shaoxing
- 1 sdt gula
- 1/2 sdt lada putih
- 150ml kaldu jamur atau air
- 1 sdm tepung maizena dicampur 2 sdm air (untuk pengental)
Nutrisi (per porsi)312kkal
- Protein9,2g
- Karbohidrat38,5g
- Lemak12,1g
Serat 7,8 gNatrium 642 mg
02Cara Memasak
- Siapkan semua bahan kering: rehidrasi jamur shiitake, jamur kuping, dan bihun sesuai petunjuk kemasan. Iris jamur dan jamur kuping; potong bihun menjadi segmen yang lebih pendek.
- Dalam mangkuk kecil, haluskan tahu merah fermentasi dengan arak Shaoxing, gula, dan lada putih. Sisihkan.
- Panaskan 2 sdm minyak goreng dalam wajan besar di atas api besar. Masukkan bawang putih cincang dan tumis hingga harum.
- Tambahkan irisan wortel, jamur shiitake, jamur kuping, kapri salju, dan irisan rebung. Tumis selama 2-3 menit.
- Tambahkan sawi putih dan campuran tahu fermentasi yang sudah dihaluskan. Tumis selama 2 menit lagi hingga sawi putih mulai layu.
- Tuangkan kaldu jamur (atau air) dan didihkan perlahan. Tutup dan biarkan masak selama 3-5 menit agar rasa menyatu.
- Tambahkan bihun yang sudah direhidrasi ke dalam wajan. Aduk perlahan untuk merata.
- Aduk rata larutan tepung maizena. Masak selama 1-2 menit lagi hingga saus mengental dan melapisi semua bahan. Sajikan panas.
03Resep serupa
Masak ini langkah demi langkah, ada timernya
EatWhat memandu kamu di setiap langkah, lengkap dengan timer. Gratis untuk mulai di browser.