Pastrami Bao
Bun kukus berisi daging pastrami empuk, mustard Tiongkok, dan sayuran acar, memadukan tradisi deli Barat dengan budaya dim sum Hong Kong
01Bahan
- 800g daging brisket sapi (potongan pastrami)
- 4 tbsp campuran rempah pastrami (ketumbar, merica, bawang putih, paprika)
- 2 tbsp garam
- 1 tbsp gula
- 2 cups tepung serbaguna
- 1 tsp ragi instan
- 0.5 tsp baking powder
- 0.75 cup air hangat
- 1 tbsp minyak nabati
- 3 tbsp mustard Tiongkok
- 200g mentimun acar
- 100g sawi mustard acar
- 2 tbsp minyak wijen
- 8 pieces kertas perkamen persegi
Nutrisi (per porsi)542kkal
- Protein38,2g
- Karbohidrat42,8g
- Lemak22,4g
Serat 1,8 gNatrium 1.240 mg
02Cara Memasak
- Curing daging brisket dengan menggosok campuran rempah pastrami, garam, dan gula. Bungkus dengan plastik dan dinginkan selama 24 jam
- Bilas daging yang sudah dicuring di bawah air dingin dan keringkan dengan kertas tisu
- Kukus daging dalam keranjang pengukus di atas air mendidih selama 60 menit sampai empuk
- Dinginkan daging dan iris tipis melawan serat
- Campur tepung, ragi, baking powder, dan garam dalam mangkuk
- Tambahkan air hangat dan minyak nabati ke campuran tepung dan uleni sampai adonan halus terbentuk, 10 menit
- Biarkan adonan mengembang dalam mangkuk berminyak yang ditutup kain selama 30 menit pada suhu ruang
- Bagi adonan menjadi 8 porsi sama rata dan gulung masing-masing menjadi bola halus, istirahatkan 5 menit
- Pipihkan setiap bola menjadi cakram 10cm dengan tepi lebih tebal, lipat menjadi bentuk bun
- Letakkan setiap bun di atas kertas perkamen persegi dan biarkan mengembang selama 15 menit
- Kukus bun dalam keranjang pengukus di atas air mendidih selama 12 menit sampai lembut
- Olesi daging pastrami iris dengan minyak wijen dan goreng cepat dalam wajan panas sampai tepinya garing, 2 menit
- Oleskan mustard Tiongkok di dalam setiap bun hangat, lapisi dengan irisan daging pastrami
- Tambahkan mentimun acar dan sawi mustard acar ke setiap bun
- Sajikan segera sementara bun masih hangat dan uap masih mengudara
03Resep serupa
Masak ini langkah demi langkah, ada timernya
EatWhat memandu kamu di setiap langkah, lengkap dengan timer. Gratis untuk mulai di browser.