Paha Ayam Braised dengan Kecap Asin, Daun Bawang, dan Jahe
Hidangan kenyamanan klasik Hong Kong yang menampilkan paha ayam yang empuk dimasak dalam saus kaya berbasis kecap asin yang diperkaya dengan jahe yang menghangatkan dan daun bawang yang aromatik. Daging menjadi sangat empuk sambil menyerap cita rasa umami yang gurih. Secara tradisional disajikan sebagai makanan keluarga buatan rumah, hidangan ini menyeimbangkan kedalaman rasa dengan kesederhanaan.
01Bahan
- 1000g paha ayam, dengan tulang dan kulit
- 80ml kecap asin pekat
- 60ml kecap asin ringan
- 30ml saus tiram
- 15ml minyak wijen
- 300ml kaldu ayam
- 50g jahe, iris
- 100g daun bawang, potong 5cm
- 30ml minyak sayur
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 tbsp gula batu
- 200ml air
Nutrisi (per porsi)520kkal
- Protein42,5g
- Karbohidrat8,2g
- Lemak35,8g
Serat 0,3 gNatrium 1.285 mg
02Cara Memasak
- Panaskan minyak sayur dalam wajan braising besar atau wok dengan api sedang-tinggi. Keringkan paha ayam dan bumbui lightly dengan garam dan merica putih.
- Bekerja secara bertahap, panggang paha ayam kulit-sisi ke bawah hingga kecokelatan, sekitar 4-5 menit per sisi. Angkat dan sisihkan.
- Di pot yang sama, tambahkan bawang putih cincang dan iris jahe. Tumis sampai harum, sekitar 1 menit.
- Tuangkan kecap asin pekat, kecap asin ringan, dan saus tiram. Aduk rata dan masak selama 1 menit hingga sedikit mengkaramel.
- Kembalikan paha ayam ke pot, kulit-sisi ke atas. Tambahkan kaldu ayam, air, dan gula batu. Didihkan.
- Kurangi api menjadi rendah-sedang, tutup dengan tutup, dan braising selama 35-40 menit, balik ayam di tengah proses, hingga daging sangat empuk dan saus berkurang setengahnya.
- Aduk masukkan minyak wijen. Tambahkan potongan daun bawang dan goyangkan pelan selama 1 menit hingga layu.
- Pindahkan ke piring saji dan tuangkan saus braising di atas ayam. Sajikan segera dengan nasi putih kukus.
03Resep serupa
Masak ini langkah demi langkah, ada timernya
EatWhat memandu kamu di setiap langkah, lengkap dengan timer. Gratis untuk mulai di browser.