Mi Goreng Mamak
Mi Goreng Mamak adalah makanan jalanan Malaysia yang populer, menampilkan mi kuning kenyal yang ditumis dengan saus kaya, pedas, gurih-manis. Biasanya termasuk ayam, udang, kentang, telur, dan berbagai sayuran seperti kol dan tauge, menawarkan campuran tekstur dan rasa yang semarak.
01Bahan
- 400g mi Hokkien kuning
- 150g paha ayam tanpa tulang, iris tipis
- 100g udang sedang, dikupas dan dibersihkan uratnya
- 1 buah kentang besar (sekitar 200g), direbus dan dipotong dadu 1.5cm
- 100g kol, diiris tipis
- 100g sawi hijau (choy sum), dipotong 5cm
- 50g tauge
- 2 buah cabai hijau, diiris
- 1 buah tomat sedang, dipotong menjadi irisan
- 3 siung bawang putih, dicincang
- 2 buah bawang merah, diiris tipis
- 2 butir telur besar
- 4 sdm minyak goreng, dibagi
- 3 sdm saus tomat
- 2 sdm saus cabai (misalnya Sriracha atau saus cabai manis)
- 1 sdm kecap asin ringan
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt gula
- 1 sdt pasta asam jawa, dicampur dengan 1 sdm air
- 1/2 sdt garam (untuk bumbu ayam/udang)
- 1/4 sdt merica putih (untuk bumbu ayam/udang)
- 1 sdm bawang goreng, untuk hiasan
- 1/2 buah jeruk nipis, untuk disajikan
- 1 batang daun bawang, diiris, untuk hiasan
Nutrisi (per porsi)745kkal
- Protein32,5g
- Karbohidrat78,5g
- Lemak31,2g
Serat 6,8 gNatrium 1.285 mg
02Cara Memasak
- Persiapan: Lumuri ayam dengan garam dan merica putih. Campurkan pasta asam jawa dengan air. Sisihkan.
- Buat Saus: Dalam mangkuk, campurkan saus tomat, saus cabai, kecap asin ringan, kecap manis, saus tiram, gula, dan campuran pasta asam jawa. Aduk rata dan sisihkan.
- Masak Telur: Panaskan 1 sendok makan minyak goreng dalam wajan besar atau penggorengan di atas api sedang-tinggi. Masukkan telur dan orak-arik hingga mengeras. Angkat dan sisihkan.
- Tumis Bumbu Aromatik: Tambahkan 2 sendok makan minyak goreng ke wajan yang sama. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
- Masak Ayam dan Udang: Masukkan ayam ke wajan dan tumis hingga hampir matang. Kemudian, masukkan udang dan tumis hingga berubah warna menjadi merah muda.
- Tambahkan Kentang dan Cabai: Masukkan kentang rebus yang sudah dipotong dadu, cabai hijau, dan irisan tomat. Tumis selama 1-2 menit.
- Tambahkan Mie dan Saus: Masukkan mi Hokkien kuning ke wajan. Tuangkan campuran saus yang sudah disiapkan. Aduk cepat untuk memastikan mi terlapisi saus secara merata.
- Tambahkan Sayuran: Masukkan kol dan sawi hijau. Terus tumis hingga sayuran sedikit melunak tetapi masih renyah.
- Aduk Terakhir: Masukkan tauge dan telur orak-arik kembali ke wajan. Aduk cepat terakhir untuk menggabungkan semuanya.
- Sajikan: Pindahkan Mi Goreng Mamak ke piring saji. Hias dengan bawang goreng, sepotong jeruk nipis, dan irisan daun bawang. Sajikan panas.
03Resep serupa
Masak ini langkah demi langkah, ada timernya
EatWhat memandu kamu di setiap langkah, lengkap dengan timer. Gratis untuk mulai di browser.