Mee Goreng Mamak
Ang Mee Goreng Mamak ay isang sikat na pagkaing kalye sa Malaysia, na may malambot na dilaw na pansit na iginisa sa isang masarap, maanghang, at matamis-maalat na sarsa. Karaniwan itong naglalaman ng manok, hipon, patatas, itlog, at iba't ibang gulay tulad ng repolyo at toge, na nagbibigay ng masiglang halo ng mga texture at lasa.
01Mga Sangkap
- 400g dilaw na Hokkien noodles
- 150g boneless na hita ng manok, hiniwa nang manipis
- 100g katamtamang hipon, binalatan at inalis ang bituka
- 1 malaking patatas (humigit-kumulang 200g), pinakuluan at hiniwa ng 1.5cm na kubo
- 100g repolyo, hiniwa nang pino
- 100g choy sum, hiniwa ng 5cm na haba
- 50g toge
- 2 berdeng sili, hiniwa
- 1 katamtamang kamatis, hiniwa sa hugis wedge
- 3 butil ng bawang, dinikdik
- 2 sibuyas shallots, hiniwa nang manipis
- 2 malalaking itlog
- 4 tbsp mantika, hinati
- 3 tbsp tomato ketchup
- 2 tbsp chili sauce (hal. Sriracha o sweet chili sauce)
- 1 tbsp light soy sauce
- 1 tbsp dark soy sauce
- 1 tbsp oyster sauce
- 1 tsp asukal
- 1 tsp tamarind paste, hinaluan ng 1 tbsp tubig
- 1/2 tsp asin (para sa panimpla ng manok/hipon)
- 1/4 tsp puting paminta (para sa panimpla ng manok/hipon)
- 1 tbsp piniritong shallots, para palamuti
- 1/2 dayap, para sa paghahain
- 1 tangkay ng spring onion, tinadtad, para palamuti
Nutrisyon (bawat serving)745kcal
- Protina32.5g
- Carbs78.5g
- Taba31.2g
Fiber 6.8 gSodium 1285 mg
02Paraan ng Pagluluto
- Paghahanda: I-marinate ang manok sa asin at puting paminta. Haluin ang tamarind paste sa tubig. Itabi.
- Gawin ang Sarsa: Sa isang mangkok, pagsamahin ang tomato ketchup, chili sauce, light soy sauce, dark soy sauce, oyster sauce, asukal, at ang pinaghalong tamarind paste. Haluing mabuti at itabi.
- Lutuin ang Itlog: Painitin ang 1 kutsarang mantika sa isang malaking kawali o pan sa medium-high na init. Idagdag ang itlog at haluin hanggang maluto. Alisin at itabi.
- Igisa ang Aromatics: Idagdag ang 2 kutsarang mantika sa parehong kawali. Igisa ang shallots at bawang hanggang bumango.
- Lutuin ang Manok at Hipon: Idagdag ang manok sa kawali at igisa hanggang halos maluto. Pagkatapos, idinagdag ang hipon at igisa hanggang maging kulay-rosas.
- Idagdag ang Patatas at Sili: Idagdag ang pinakuluang diced na patatas, berdeng sili, at hiniwang kamatis. Igisa ng 1-2 minuto.
- Idagdag ang Pansit at Sarsa: Idagdag ang dilaw na Hokkien noodles sa kawali. Ibuhos ang inihandang pinaghalong sarsa. Haluin nang masigla upang matiyak na pantay na nababalutan ng sarsa ang pansit.
- Idagdag ang Gulay: Isama ang repolyo at choy sum. Ipagpatuloy ang paggisa hanggang sa bahagyang lumambot ang gulay ngunit mayroon pa ring pagka-crispy.
- Huling Paghahalo: Idagdag ang toge at ang scrambled egg pabalik sa kawali. Bigyan ito ng huling mabilis na halo upang pagsamahin ang lahat.
- Ihain: Ilipat ang Mee Goreng Mamak sa mga plato. Palamutihan ng piniritong shallots, hiwa ng dayap, at tinadtad na spring onion. Ihain nang mainit.
03Mga katulad na recipe
Lutuin ito nang hakbang-hakbang, may timer pa
Gagabayan ka ng EatWhat sa bawat hakbang. Libreng simulan sa browser mo.