Sate dengan Saus Kacang
Sate adalah hidangan populer Asia Tenggara berupa daging yang dibumbui, ditusuk, dan dipanggang, biasanya disajikan dengan saus kacang yang kaya dan pedas. Resep ini menampilkan sate ayam dan daging sapi, dimarinasi dengan rempah-rempah aromatik dan dipanggang hingga sempurna. Saus kacang pendamping dibuat dari kacang panggang, cabai, dan rempah-rempah, menawarkan keseimbangan rasa manis, gurih, dan pedas yang lezat.
01Bahan
- 500g paha ayam tanpa tulang dan kulit, potong 1 inci
- 500g daging sirloin sapi, potong 1 inci
- 80g bawang merah, kupas dan cincang kasar
- 3 batang serai, bagian putihnya saja, cincang kasar
- 20g lengkuas, kupas dan cincang kasar
- 1 sdt bubuk kunyit
- 1 sdm bubuk ketumbar
- 1 sdm bubuk jintan
- 1 sdt bubuk adas
- 2 sdm gula
- 1 sdt garam
- 3 sdm minyak sayur (untuk marinasi)
- 30-40 tusuk sate kayu, rendam dalam air minimal 30 menit
- 200g kacang panggang (tanpa garam), cincang kasar
- 50g bawang merah, kupas dan cincang kasar (untuk saus)
- 3 siung bawang putih, kupas
- 2-3 cabai merah (sesuai selera), buang biji dan cincang kasar
- 1 batang serai, bagian putihnya saja, cincang kasar (untuk saus)
- 10g lengkuas, kupas dan cincang kasar (untuk saus)
- 2 sdm pasta asam jawa, campur dengan 2 sdm air panas (saring ampasnya)
- 3 sdm gula aren (gula melaka), parut
- 1/2 sdt garam (untuk saus)
- 3 sdm minyak sayur (untuk saus)
- 200ml air (untuk saus)
Nutrisi (per porsi)785kkal
- Protein58,2g
- Karbohidrat28,5g
- Lemak48,3g
Serat 4,2 gNatrium 892 mg
02Cara Memasak
- Siapkan bumbu marinasi sate: Dalam food processor, campurkan bawang merah, serai, lengkuas, bubuk kunyit, bubuk ketumbar, bubuk jintan, bubuk adas, gula, garam, dan minyak sayur (untuk marinasi). Blender hingga menjadi pasta halus.
- Marinasi daging: Dalam mangkuk terpisah, masukkan potongan ayam dan potongan daging sapi. Bagi pasta marinasi secara merata di antara keduanya, pastikan setiap potongan terlumuri dengan baik. Tutup dan dinginkan di lemari es setidaknya 2 jam, atau lebih baik semalaman.
- Tusuk daging: Tusuk potongan ayam dan daging sapi yang sudah dimarinasi ke tusuk sate kayu yang sudah direndam. Usahakan 3-4 potong per tusuk, bergantian jenis daging jika diinginkan.
- Siapkan bumbu saus sate: Dalam food processor, campurkan kacang panggang, bawang merah (untuk saus), bawang putih, cabai merah, serai (untuk saus), dan lengkuas (untuk saus). Blender hingga menjadi pasta kasar, tambahkan sedikit air jika diperlukan.
- Masak saus sate: Panaskan minyak sayur (untuk saus) dalam panci di atas api sedang. Masukkan pasta bumbu saus sate dan tumis selama 5-7 menit hingga harum. Tambahkan pasta asam jawa yang sudah disaring, gula aren, garam (untuk saus), dan air. Didihkan, lalu kecilkan api dan masak selama 10-15 menit, sesekali diaduk, hingga saus mengental dan minyak sedikit terpisah. Sesuaikan bumbu sesuai selera.
- Panggang sate: Panaskan panggangan atau wajan panggangan dengan api sedang-tinggi. Panggang tusuk sate ayam dan daging sapi selama 3-5 menit per sisi, atau sampai matang dan sedikit gosong. Oleskan sedikit minyak sayur tambahan atau sisa marinasi selama memanggang agar tetap lembab.
- Sajikan: Susun sate yang sudah dipanggang di piring dan sajikan segera dengan saus kacang hangat. Opsional, hias dengan irisan timun dan bawang merah.
03Resep serupa
Masak ini langkah demi langkah, ada timernya
EatWhat memandu kamu di setiap langkah, lengkap dengan timer. Gratis untuk mulai di browser.