Ayam Kukus dengan Minyak Jahe dan Daun Bawang
Hidangan Kanton klasik ini menyajikan seekor ayam utuh yang dikukus dengan sempurna untuk mempertahankan sari alami dan kelembutannya, kemudian disiram dengan minyak jahe dan daun bawang yang harum. Minyak panas disiramkan ke atas jahe dan daun bawang yang diiris tipis, melepaskan esensi aromatiknya, menciptakan hidangan sederhana namun elegan dan beraroma yang sering disajikan dengan saus celup kecap asin ringan.
01Bahan
- 1 ekor ayam utuh, sekitar 1.2 kg
- 100g jahe
- 50g daun bawang
- 2 sdt garam
- 1/2 sdt lada putih
- 2 sdm arak Shaoxing
- 2 sdm minyak wijen
- 100ml minyak kacang
- 3 sdm kecap asin
- 1 sdt gula
- 2 sdm air
Nutrisi (per porsi)542kkal
- Protein52,3g
- Karbohidrat2,1g
- Lemak35,2g
Serat 0,3 gNatrium 1.247 mg
02Cara Memasak
- Siapkan ayam: Bilas ayam sampai bersih dan keringkan. Gosok ayam bagian dalam dan luar dengan garam dan lada putih.
- Marinasi ayam: Siram arak Shaoxing dan minyak wijen di atas ayam, pastikan terlapisi rata. Letakkan irisan jahe dan potongan daun bawang di dalam rongga ayam dan di atasnya. Biarkan termarinasi setidaknya 30 menit.
- Kukus ayam: Letakkan ayam yang sudah dimarinasi di atas piring tahan panas. Didihkan air dalam kukusan besar. Setelah mendidih, masukkan piring berisi ayam ke dalam kukusan, tutup, dan kukus selama 20-25 menit, atau sampai matang sempurna.
- Siapkan minyak jahe-daun bawang: Saat ayam dikukus, iris jahe dan daun bawang yang tersisa menjadi julienne tipis. Masukkan ke dalam mangkuk tahan panas.
- Panaskan minyak: Panaskan minyak kacang dalam wajan kecil sampai baru mulai berasap.
- Tuangkan minyak panas: Tuangkan minyak kacang panas dengan hati-hati ke atas jahe dan daun bawang yang diiris julienne di dalam mangkuk. Minyak akan mendesis dengan kuat.
- Buat saus: Dalam mangkuk kecil terpisah, campurkan kecap asin, gula, dan air. Aduk hingga gula larut.
- Sajikan: Setelah ayam matang, angkat dari kukusan. Buang irisan jahe dan potongan daun bawang dari rongga ayam. Biarkan istirahat beberapa menit sebelum memotongnya menjadi porsi saji. Siram minyak jahe-daun bawang di atas ayam yang sudah dipotong. Sajikan segera dengan saus celup yang sudah disiapkan di sampingnya.
03Resep serupa
Masak ini langkah demi langkah, ada timernya
EatWhat memandu kamu di setiap langkah, lengkap dengan timer. Gratis untuk mulai di browser.