Babi Kukus Rebung Bambu Musim Semi dengan Kacang Hitam Fermentasi
Hidangan babi kukus Kanton klasik yang menampilkan babi lembut dengan rebung bambu musim semi segar dan kacang hitam fermentasi. Kombinasi kacang hitam kaya umami dengan rebung bambu musim semi yang lembut menciptakan hidangan yang ringan namun sangat gurih yang secara tradisional dikukus untuk mempertahankan cairan alami dan nutrisi.
01Bahan
- 500g bahu babi, dipotong menjadi potongan
- 300g rebung bambu musim semi segar, dipotong memanjang setengahnya
- 3 sdm kacang hitam fermentasi
- 3 siung bawang putih, dihancurkan halus
- 1 potong jahe, dipotong julienne
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt minyak wijen
- 1 sdt gula
- 150ml kaldu ayam
- 1 sdm maizena yang dicampur dengan 2 sdm air
Nutrisi (per porsi)285kkal
- Protein28,5g
- Karbohidrat8,2g
- Lemak14,3g
Serat 1,2 gNatrium 892 mg
02Cara Memasak
- Bilas dan cincang kasar kacang hitam fermentasi, kemudian campur dengan bawang putih yang dihancurkan halus dalam mangkuk kecil
- Blansi potongan babi dalam air mendidih selama 2 menit, kemudian bilas di bawah air dingin dan tiriskan sepenuhnya
- Dalam mangkuk kukus, susunkan babi, kemudian atur rebung bambu musim semi di atasnya
- Taburkan campuran kacang hitam dan bawang putih secara merata di atas babi dan rebung bambu
- Gabungkan kecap asin, saus tiram, minyak wijen, gula, jahe, dan kaldu ayam dalam mangkuk kecil dan tuangkan ke atas bahan-bahannya
- Kukus di atas air yang mendidih deras selama 15 menit sampai babi empuk
- Keluarkan dari pengukus dan tuangkan cairan masak ke dalam panci kecil, panaskan sampai mendidih di atas api sedang
- Aduk campuran maizena dan perlahan tambahkan ke cairan yang mendidih sambil terus diaduk sampai mengental
- Tuangkan saus yang sudah mengental kembali ke atas babi dan rebung bambu yang sudah dikukus, aduk dengan lembut untuk dikombinasikan dan sajikan segera
03Resep serupa
Masak ini langkah demi langkah, ada timernya
EatWhat memandu kamu di setiap langkah, lengkap dengan timer. Gratis untuk mulai di browser.