Mie Wonton
Mie wonton, atau 'Wantan Mee', adalah hidangan Kanton klasik yang menampilkan pangsit udang dan babi yang lembut, mie telur kenyal, dan kaldu yang kaya rasa gurih. Sering dihiasi dengan sayuran hijau yang direbus dan daun bawang cincang.
01Bahan
- 200g Udang segar, kupas, bersihkan, potong kasar
- 100g Daging babi cincang (disarankan bagian berlemak)
- 1 sdt Minyak wijen
- 1 sdt Kecap asin ringan
- 0.5 sdt Gula
- 0.25 sdt Lada putih (untuk isian)
- 1 sdm Tepung maizena
- 1 sdm Water Chestnuts (umbi semak), potong dadu halus (opsional)
- 30 lembar Kulit wonton (tipis, kuning, persegi)
- 500g Tulang babi (misalnya tulang leher, sudah direbus singkat)
- 200g Tulang ayam atau 2 paha ayam, sudah direbus singkat
- 10g Ikan sole kering (大地魚), panggang dan hancurkan
- 10g Udang kering (蝦米), bilas
- 2L Air
- 1 sdt Garam (untuk kaldu, sesuaikan rasa)
- 0.5 sdt Lada putih (untuk kaldu, sesuaikan rasa)
- 1 potong kecil Gula batu (冰糖)
- 400g Mie telur segar (細蓉麵)
- 2 sdm Minyak babi atau minyak goreng
- 2 batang Daun kucai Cina atau daun bawang, cincang untuk hiasan
- 100g Bok Choy atau Gai Lan, direbus singkat (opsional)
Nutrisi (per porsi)520kkal
- Protein28,5g
- Karbohidrat58g
- Lemak16,5g
Serat 1,2 gNatrium 890 mg
02Cara Memasak
- Rebus tulang babi dan kulit ayam/paha ayam dalam air mendidih selama 5 menit, lalu bilas hingga bersih.
- Panggang ikan 'daai dei' (ikan kering) di wajan kering hingga harum, lalu hancurkan.
- Dalam panci besar, masukkan tulang babi dan kulit ayam/paha ayam yang sudah direbus, ikan 'daai dei' yang sudah dipanggang, udang kering, dan air. Didihkan, lalu kecilkan api dan masak perlahan setidaknya selama 1,5-2 jam.
- Saring kaldu, buang ampasnya. Tuang kembali kaldu bening ke dalam panci. Bumbui dengan garam, lada putih bubuk, dan gula batu. Jaga agar tetap hangat.
- Dalam mangkuk, campurkan udang segar cincang, daging babi cincang, minyak wijen, kecap asin, gula, lada putih bubuk, tepung maizena, dan kastanye air. Aduk rata hingga sedikit lengket.
- Ambil selembar kulit wonton, letakkan sedikit isian wonton di tengahnya. Lipat sesuai bentuk yang diinginkan (misalnya ekor ikan mas koki atau segitiga). Ulangi langkah ini hingga semua isian habis.
- Didihkan sepanci besar air. Masukkan wonton, masak selama 3-4 menit, atau sampai wonton mengapung dan matang. Angkat dengan saringan dan sisihkan.
- Dalam air mendidih yang sama, masukkan mie telur segar. Masak selama 30-60 detik, atau sampai mie sedikit melunak tetapi masih kenyal. Tiriskan airnya.
- (Opsional) Jika menggunakan sawi putih atau sawi bok choy, bisa direbus sebentar dalam air mendidih hingga renyah.
- Letakkan sedikit lemak babi atau minyak sayur di dasar mangkuk. Letakkan mie telur segar yang sudah direbus di atasnya.
- Susun wonton yang sudah direbus dan (opsional) sawi putih atau sawi bok choy di atas mie.
- Tuangkan kaldu panas ke atas mie dan wonton. Taburi dengan daun bawang cincang atau daun bawang, sajikan segera.
03Resep serupa
Masak ini langkah demi langkah, ada timernya
EatWhat memandu kamu di setiap langkah, lengkap dengan timer. Gratis untuk mulai di browser.