Sengkel Sapi Rebus Bumbu Master
Hidangan klasik Kanton yang menampilkan sengkel sapi empuk yang direbus perlahan dalam bumbu master yang harum hingga sangat empuk dan beraroma. Sempurna sebagai hidangan pembuka atau hidangan utama.
01Bahan
- 1 kg sengkel sapi (tanpa tulang)
- 2 liter air (untuk merebus)
- 300 ml kecap asin
- 100 ml kecap manis
- 50 ml arak Shaoxing
- 50 g gula batu
- 2 buah pekak
- 1 batang kayu manis
- 4 butir cengkeh
- 1 sdm lada Sichuan
- 3 iris jahe
- 2 buah kulit jeruk kering
- 2 lembar daun salam kering
- 2 batang daun bawang, potong-potong
- 1 siung bawang putih utuh, memarkan
- 2 liter air (untuk bumbu master)
Nutrisi (per porsi)520kkal
- Protein52,5g
- Karbohidrat12,3g
- Lemak22,8g
Serat 0,2 gNatrium 2.840 mg
02Cara Memasak
- Bilas sengkel sapi hingga bersih.
- Dalam panci besar, didihkan air (untuk merebus). Masukkan sengkel sapi dan rebus selama 5-10 menit untuk menghilangkan kotoran. Buang busa yang mengapung.
- Angkat sengkel sapi, bilas di bawah air dingin, dan sisihkan.
- Dalam panci besar terpisah, campurkan air (untuk bumbu master), kecap asin, kecap manis, arak Shaoxing, gula batu, pekak, kayu manis, cengkeh, lada Sichuan, jahe, kulit jeruk kering, daun salam kering, daun bawang, dan bawang putih utuh.
- Didihkan campuran bumbu master hingga mendidih.
- Dengan hati-hati masukkan sengkel sapi yang sudah direbus ke dalam bumbu master yang mendidih.
- Kecilkan api, tutup panci, dan didihkan selama 2,5 hingga 3 jam, atau sampai sengkel sapi sangat empuk. Balik sengkel sapi sesekali untuk memastikan rebusan merata.
- Matikan api dan biarkan sengkel sapi mendingin sepenuhnya dalam bumbu master. Ini memungkinkan daging sapi menyerap lebih banyak rasa. Untuk hasil terbaik, dinginkan semalaman dalam bumbu.
- Angkat sengkel sapi dari kaldu, iris tipis, dan sajikan. Kaldu master dapat disaring dan digunakan kembali.
03Resep serupa
Masak ini langkah demi langkah, ada timernya
EatWhat memandu kamu di setiap langkah, lengkap dengan timer. Gratis untuk mulai di browser.