Iga Babi Asam Manis Kyoto dengan Acar Jahe
Hidangan klasik Kanton ini menampilkan iga babi empuk yang dilumuri saus asam manis, diperkaya dengan sentuhan jahe muda acar yang menyegarkan. Ini adalah hidangan yang nyaman dan beraroma yang cocok disajikan dengan nasi putih.
01Bahan
- 500g iga babi
- 100g jahe muda acar (iris)
- 3 sdm minyak goreng
- 2 siung bawang putih (cincang)
- 1 batang daun bawang (cincang, untuk hiasan)
- 1 sdm kecap asin terang (untuk marinasi)
- 1 sdm arak Shaoxing (untuk marinasi)
- 1/4 sdt merica putih (untuk marinasi)
- 1 sdm tepung maizena (untuk marinasi)
- 3 sdm saus tomat (untuk saus)
- 2 sdm cuka beras (untuk saus)
- 2 sdm gula (untuk saus)
- 1 sdm saus plum (untuk saus)
- 3 sdm air (untuk saus)
- 1 sdt kecap asin hitam (untuk saus)
- 1 sdt tepung maizena (untuk pengental saus)
- 2 sdm air (untuk pengental saus)
Nutrisi (per porsi)458kkal
- Protein28,5g
- Karbohidrat18,8g
- Lemak30,2g
Serat 0,3 gNatrium 612 mg
02Cara Memasak
- Potong iga babi menjadi potongan-potongan kecil. Rebus dalam air mendidih selama 2-3 menit untuk menghilangkan kotoran, angkat dan tiriskan, lalu tepuk-tepuk hingga kering.
- Campurkan iga babi dengan kecap asin, arak Shaoxing, bubuk lada putih, dan tepung maizena dalam sebuah mangkuk. Aduk rata dan marinasi setidaknya selama 15 menit.
- Dalam mangkuk terpisah, aduk rata saus tomat, cuka beras, gula pasir, saus plum manis, air (untuk saus), dan kecap hitam. Dalam cangkir kecil, campurkan tepung maizena (untuk pengental) dan air (untuk pengental) hingga menjadi larutan pengental.
- Panaskan wajan, tambahkan minyak goreng, panaskan dengan api sedang-tinggi. Masukkan iga babi yang sudah dimarinasi, goreng hingga berwarna keemasan di semua sisi, sekitar 5-7 menit. Angkat iga dan sisihkan.
- Dalam wajan yang sama, tumis bawang putih cincang hingga harum, sekitar 30 detik. Tuangkan campuran saus asam manis yang sudah disiapkan. Didihkan hingga sedikit mendidih.
- Masukkan kembali iga babi yang sudah digoreng ke dalam wajan. Tambahkan jahe acar. Aduk rata agar iga terlapisi saus sepenuhnya. Tuangkan larutan pengental tepung maizena, aduk terus hingga saus mengental sesuai kekentalan yang diinginkan, sekitar 1-2 menit.
- Sajikan di piring. Taburi dengan daun bawang cincang, siap dinikmati bersama nasi putih.
03Resep serupa
Masak ini langkah demi langkah, ada timernya
EatWhat memandu kamu di setiap langkah, lengkap dengan timer. Gratis untuk mulai di browser.