Kepiting Mentah Pedas Marinasi (Yangnyeom Gejang)
Hidangan Korea populer yang menampilkan kepiting biru mentah segar yang direndam dalam saus pedas, manis, dan asam yang kaya rasa, terbuat terutama dari gochujang (pasta cabai Korea) dan gochugaru (bubuk cabai Korea). Biasanya dimakan dingin dengan nasi.
01Bahan
- 1 kg kepiting biru mentah segar (꽃게)
- 100 g bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 60 g pasta cabai Korea (gochujang)
- 60 ml kecap asin
- 30 ml saus ikan
- 60 ml sirup jagung (mulyeot) atau gula
- 2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm jahe cincang
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm biji wijen panggang
- 2 batang daun bawang, iris
- 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang, parut
- 1/4 buah pir Korea kecil, parut
- 30 ml air atau soju/arak beras
Nutrisi (per porsi)245kkal
- Protein28,5g
- Karbohidrat12,8g
- Lemak7,2g
Serat 1,4 gNatrium 1.320 mg
02Cara Memasak
- Bersihkan kepiting biru secara menyeluruh. Buang insang, mulut, dan kotoran lainnya. Potong kepiting yang sudah bersih menjadi beberapa bagian.
- Parut bawang bombay dan pir Korea. Cincang bawang putih dan jahe.
- Dalam mangkuk besar, campurkan bubuk cabai Korea, pasta cabai Korea, kecap asin, saus ikan, sirup jagung (atau gula), bawang putih cincang, jahe cincang, minyak wijen, air (atau soju/arak beras), bawang bombay parut, dan pir Korea parut. Aduk rata hingga saus halus terbentuk.
- Masukkan kepiting yang sudah disiapkan ke dalam saus. Aduk perlahan hingga semua potongan kepiting terlumuri bumbu pedas secara merata.
- Tambahkan daun bawang cincang dan biji wijen panggang ke dalam kepiting yang sudah direndam. Aduk ringan. Pindahkan ke wadah kedap udara dan dinginkan setidaknya selama 2 jam, atau lebih baik semalaman, agar bumbu meresap sempurna.
- Sajikan dingin dengan nasi.
03Resep serupa
Masak ini langkah demi langkah, ada timernya
EatWhat memandu kamu di setiap langkah, lengkap dengan timer. Gratis untuk mulai di browser.