Bebek Tumis Talas

Name: Bebek Tumis Talas
Cook time: 100 min
Total time: 100 min
Yield: 2 porsi
Cuisine: Hong Kong
Ingredients: 1.2 kg bebek utuh, potong-potong; 500g talas, kupas dan potong dadu 2 inci; 5 iris jahe; 2 batang daun bawang, potong 2 inci; 3 siung bawang putih, memarkan; 6 buah jamur shiitake kering besar, rendam dan buang batangnya (sisihkan air rendaman); 2 sdm minyak goreng; 3 sdm kecap asin; 1 sdm kecap manis; 2 sdm saus tiram; 2 sdm arak Shaoxing; 1 sdt gula; 1/4 sdt lada putih; 250ml air atau air rendaman jamur; 1 sdm tepung maizena; 2 sdm air (untuk pengental)

Hidangan klasik Kanton yang menghadirkan potongan bebek empuk yang dimasak perlahan dengan talas lembut dan creamy dalam saus kaya rasa. Sempurna untuk hidangan keluarga yang mengenyangkan.

100 menit
2 porsi
Tingkat kesulitan 3
Hong Kong
Bebek

Masak langkah demi langkah Tanya EatWhat

01Bahan

1.2 kg bebek utuh, potong-potong
500g talas, kupas dan potong dadu 2 inci
5 iris jahe
2 batang daun bawang, potong 2 inci
3 siung bawang putih, memarkan
6 buah jamur shiitake kering besar, rendam dan buang batangnya (sisihkan air rendaman)
2 sdm minyak goreng
3 sdm kecap asin
1 sdm kecap manis
2 sdm saus tiram
2 sdm arak Shaoxing
1 sdt gula
1/4 sdt lada putih
250ml air atau air rendaman jamur
1 sdm tepung maizena
2 sdm air (untuk pengental)

Nutrisi (per porsi)782kkal

Protein52,5g
Karbohidrat28,2g
Lemak48,3g

Serat 4,2 gNatrium 1.248 mg

02Cara Memasak

Rebus potongan bebek dalam air mendidih selama 5 menit untuk menghilangkan kotoran. Tiriskan.
Dalam panci besar atau wajan, panaskan 2 sdm minyak goreng di atas api sedang-tinggi. Masukkan jahe, daun bawang, dan bawang putih yang dimemarkan; tumis hingga harum, sekitar 1-2 menit.
Masukkan potongan bebek yang sudah direbus ke dalam panci dan tumis selama 3-5 menit hingga sedikit kecoklatan.
Tuangkan arak Shaoxing, kecap asin, kecap manis, saus tiram, gula, lada putih, dan 250ml air (atau air rendaman jamur yang sudah disisihkan). Masukkan jamur shiitake yang sudah direndam.
Didihkan campuran, lalu kecilkan api menjadi rendah, tutup, dan masak perlahan selama 60 menit, aduk sesekali.
Setelah 60 menit, masukkan potongan talas ke dalam panci. Aduk perlahan hingga tercampur dan pastikan talas terendam sebagian dalam saus. Lanjutkan memasak perlahan, tertutup, selama 30-40 menit lagi, atau sampai bebek sangat empuk dan talas lembut dan creamy.
Jika diinginkan, campurkan 1 sdm tepung maizena dengan 2 sdm air untuk membuat pengental. Aduk pengental ke dalam cairan rebusan untuk mengentalkan saus hingga konsistensi yang Anda inginkan.
Sajikan hangat dengan nasi putih.

Masak ini langkah demi langkah, ada timernya

EatWhat memandu kamu di setiap langkah, lengkap dengan timer. Gratis untuk mulai di browser.

Masak langkah demi langkah