Betis Sapi Rebus Bumbu Ngohiong
Betis sapi yang empuk dan beraroma, direbus perlahan hingga lumer di mulut dalam saus yang kaya dan aromatik yang diresapi dengan bubuk ngohiong tradisional, cocok untuk hidangan yang mengenyangkan.
01Bahan
- 800g betis sapi, potong dadu besar (sekitar 5cm)
- 3 sdm minyak goreng
- 4 siung bawang putih, memarkan
- 2 iris jahe
- 2 bunga lawang
- 2 lembar daun salam
- 1 potong kecil kulit jeruk kering, rendam dan bersihkan
- 1 sdm bubuk ngohiong
- 4 sdm kecap asin
- 2 sdm kecap hitam
- 1 sdm arak Shaoxing
- 1 sdm gula
- 800ml air panas atau kaldu sapi
- Opsional: 100g lobak putih, kupas dan potong (untuk 30 menit terakhir merebus)
- Garam secukupnya
- Irisan daun bawang untuk hiasan
Nutrisi (per porsi)520kkal
- Protein52g
- Karbohidrat8,5g
- Lemak28g
Serat 0,5 gNatrium 1.850 mg
02Cara Memasak
- Blansir betis sapi dalam air mendidih selama 5 menit untuk menghilangkan kotoran. Tiriskan dan bilas bersih dengan air dingin. Keringkan.
- Panaskan 3 sdm minyak goreng dalam panci besar atau oven Belanda di atas api sedang-tinggi. Masukkan bawang putih yang sudah dimemarkan, irisan jahe, bunga lawang, daun salam, dan kulit jeruk kering. Tumis hingga harum, sekitar 1-2 menit.
- Masukkan betis sapi yang sudah diblansir ke dalam panci. Taburi dengan bubuk ngohiong dan tumis selama 2-3 menit lagi, baluri daging sapi secara merata.
- Tuang kecap asin, kecap hitam, arak Shaoxing, gula, dan air panas/kaldu sapi. Didihkan.
- Kecilkan api, tutup panci, dan didihkan perlahan selama 1.5 hingga 2 jam, atau sampai daging sapi empuk saat ditusuk garpu. Aduk sesekali untuk mencegah lengket.
- Jika menambahkan lobak putih, tambahkan selama 30 menit terakhir merebus. Cicipi dan sesuaikan bumbu dengan garam jika perlu.
- Sajikan panas, hiasi dengan irisan daun bawang.
03Resep serupa
Masak ini langkah demi langkah, ada timernya
EatWhat memandu kamu di setiap langkah, lengkap dengan timer. Gratis untuk mulai di browser.