Kari Laksa
Sup mi Malaysia yang kaya rasa dan pedas, menampilkan kaldu kari santan yang harum, biasanya disajikan dengan bihun dan mie telur, ayam empuk, udang, kue ikan, dan tauge, dihiasi dengan herba segar dan sesendok sambal.
01Bahan
- 15 buah Cabai Merah Kering (direndam, dibuang bijinya)
- 8 buah Bawang Merah (besar)
- 6 siung Bawang Putih
- 3 batang Sereh (bagian putih saja)
- 5 cm Lengkuas
- 2 cm Kunyit (akar)
- 4 buah Kemiri (atau kacang macadamia)
- 1 sdm Belacan Panggang (terasi)
- 1 sdm Ketumbar Bubuk
- 1 sdt Jintan Bubuk
- 1 sdt Adas Manis Bubuk
- 4 sdm Minyak Goreng
- 500g Paha Ayam Tanpa Tulang dan Kulit (iris)
- 300g Udang (dikupas, dibersihkan)
- 200g Otak-otak Ikan (diiris)
- 1 liter Santan Kental
- 500ml Kaldu Ayam
- 500ml Air
- 1 sdt Gula
- 1 sdt Garam
- 2 sdm Kecap Ikan
- 300g Mie Telur
- 200g Bihun
- 200g Tauge
- 100g Tahu Pong (dibelah dua)
- 1 ikat Daun Ketumbar Segar (cincang, untuk hiasan)
- 2 buah Jeruk Nipis (potongan, untuk hiasan)
- 2 buah Cabai Merah (iris, untuk hiasan)
- Sambal (untuk disajikan)
Nutrisi (per porsi)892kkal
- Protein52,3g
- Karbohidrat78,5g
- Lemak38,2g
Serat 4,1 gNatrium 1.287 mg
02Cara Memasak
- Siapkan Pasta Laksa: Blender cabai merah kering, bawang merah, bawang putih, sereh, lengkuas, kunyit, kemiri, belacan panggang, ketumbar bubuk, jintan bubuk, dan adas manis bubuk dengan sedikit minyak goreng hingga membentuk pasta yang halus.
- Tumis Pasta Laksa: Panaskan minyak goreng dalam panci besar atau wajan. Tambahkan pasta laksa dan tumis dengan api sedang hingga sangat harum dan minyaknya terpisah, sekitar 10-15 menit.
- Tambahkan Ayam dan Kaldu: Masukkan paha ayam ke dalam panci dan tumis hingga sedikit kecoklatan. Tuangkan kaldu ayam, air, dan santan kental. Didihkan.
- Didihkan Kaldu: Kecilkan api, tambahkan gula, garam, dan kecap ikan. Biarkan kaldu mendidih perlahan selama 15-20 menit, agar rasanya menyatu.
- Masak Mi dan Komponen: Saat kaldu mendidih, rebus mi telur dan bihun secara terpisah sesuai petunjuk kemasan. Rebus tauge dan tahu pong sebentar. Sisihkan.
- Tambahkan Udang dan Otak-otak Ikan: Masukkan udang dan irisan otak-otak ikan ke dalam kaldu yang mendidih dan masak hingga udang berubah warna menjadi merah muda dan tidak transparan, sekitar 2-3 menit. Jangan terlalu matang.
- Sajikan Laksa: Bagikan mi telur, bihun, tauge, dan tahu pong yang sudah matang ke dalam mangkuk saji. Tuangkan kuah kari laksa panas dengan ayam, udang, dan otak-otak ikan di atas mi.
- Hias dan Sajikan: Hiasi setiap mangkuk dengan daun ketumbar segar, irisan jeruk nipis, dan irisan cabai merah. Sajikan panas dengan sambal di sampingnya.
03Resep serupa
Masak ini langkah demi langkah, ada timernya
EatWhat memandu kamu di setiap langkah, lengkap dengan timer. Gratis untuk mulai di browser.