Kaki Babi Rebus dengan Tiram Kering dan Lumut Hitam
Hidangan festival Kanton tradisional yang menampilkan kaki babi empuk yang direbus hingga sempurna dengan tiram kering aromatik dan lumut hitam yang melambangkan kemakmuran.
01Bahan
- 1 kg kaki babi (kaki depan), potong-potong
- 50g tiram kering, direndam sampai lunak
- 10g lumut hitam (fatt choy), direndam sampai lunak
- 6 jamur shiitake kering, direndam sampai lunak
- 5 irisan jahe
- 2 siung bawang putih, memarkan
- 2 sdm tauco fermentasi merah (fu ru)
- 1 sdm gula batu
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin ringan
- 1 sdt kecap asin pekat
- 1 sdt minyak wijen
- 300ml air panas atau kaldu ayam
- 1 sdm minyak goreng
Nutrisi (per porsi)648kkal
- Protein52,4g
- Karbohidrat12,8g
- Lemak42,6g
Serat 0,8 gNatrium 1.547 mg
02Cara Memasak
- Rebus kaki babi dalam air mendidih selama 5 menit untuk menghilangkan kotoran. Tiriskan dan bilas bersih.
- Dalam panci besar atau claypot, panaskan 1 sdm minyak goreng. Tumis jahe dan bawang putih hingga harum.
- Tambahkan kaki babi yang sudah direbus dan tumis selama beberapa menit hingga sedikit kecoklatan.
- Haluskan tauco fermentasi merah dengan garpu, lalu tambahkan ke dalam panci bersama gula batu, saus tiram, kecap asin ringan, kecap asin pekat, minyak wijen, tiram kering, dan jamur shiitake. Aduk rata.
- Tuang air panas atau kaldu ayam, pastikan kaki babi sebagian besar terendam. Didihkan, lalu kecilkan api, tutup, dan masak dengan api kecil selama 60-75 menit sampai kaki babi empuk.
- Tambahkan lumut hitam ke dalam panci dan lanjutkan merebus selama 5-10 menit lagi sampai lumut hitam empuk dan rasa tercampur rata. Sesuaikan bumbu jika diperlukan.
- Sajikan panas dengan nasi putih.
03Resep serupa
Masak ini langkah demi langkah, ada timernya
EatWhat memandu kamu di setiap langkah, lengkap dengan timer. Gratis untuk mulai di browser.