Perut Babi Rebus dengan Udang Kering dan Bihun

Rendam udang kering dalam air hangat hingga lunak, lalu tiriskan dan sisihkan. Rendam bihun dalam air hangat hingga lentur, lalu tiriskan. Potong perut babi menjadi irisan tebal dan sawi putih menjadi potongan seukuran gigitan. Iris bawang putih dan jahe, serta cincang daun bawang.

Didihkan perut babi dalam air mendidih selama 3-5 menit untuk menghilangkan kotoran, lalu bilas dan tiriskan hingga kering.

Panaskan minyak goreng dalam panci besar atau wajan di atas api sedang. Masukkan irisan bawang putih dan jahe, serta udang kering, tumis hingga harum.

Masukkan perut babi yang sudah direbus ke dalam panci dan tumis selama beberapa menit hingga sedikit kecoklatan.

Tuangkan anggur Shaoxing, kecap asin ringan, kecap asin gelap, saus tiram, gula, lada putih, dan kaldu ayam. Didihkan, lalu kecilkan api menjadi rendah, tutup, dan masak perlahan selama 30 menit.

Masukkan sawi putih dan bihun ke dalam panci. Aduk perlahan hingga tercampur rata.

Tutup dan lanjutkan masak perlahan selama 10-15 menit lagi, atau sampai sawi putih lunak dan bihun telah menyerap saus.

Hias dengan daun bawang cincang sebelum disajikan selagi hangat.