Tumis Jamur Lion's Mane Asam Manis ala Kanton dengan Paprika dan Nanas
Hidangan asam manis klasik ala Kanton, ditafsir ulang dengan jamur lion's mane yang empuk menggantikan daging. Jamur digoreng ringan hingga keemasan, kemudian ditumis dengan paprika yang cerah, nanas asam, dan kacang mete renyah dalam saus asam manis yang seimbang. Hidangan utama vegetarian yang lezat, sering disajikan dengan nasi putih.
01Bahan
- 300 gram Jamur Lion's Mane
- 1 Paprika Merah, buang biji dan potong dadu 1 inci
- 1 Paprika Hijau, buang biji dan potong dadu 1 inci
- 150 gram Potongan Nanas
- 50 gram Kacang Mete Panggang, tanpa garam
- 3 siung Bawang Putih, cincang
- 1 inci Jahe, kupas dan cincang
- 2 sendok makan Daun Bawang, cincang
- 4 sendok makan Minyak Sayur, dibagi
- 3 sendok makan Tepung Maizena, dibagi
- 4 sendok makan Gula Pasir
- 4 sendok makan Cuka Beras
- 3 sendok makan Saus Tomat
- 1 sendok makan Kecap Asin Encer
- 1/2 cangkir Air atau Kaldu Sayuran
- 1/2 sendok teh Garam
- 1/4 sendok teh Lada Putih
Nutrisi (per porsi)485kkal
- Protein12,5g
- Karbohidrat52,3g
- Lemak24,8g
Serat 6,2 gNatrium 876 mg
02Cara Memasak
- Siapkan Jamur Lion's Mane. Jika segar, peras perlahan kelebihan air, lalu cabik-cabik menjadi potongan seukuran gigitan. Jika kering, rendam kembali sesuai petunjuk kemasan, lalu peras semua airnya. Lumuri potongan jamur dengan sebagian tepung maizena, garam, dan lada putih hingga terlapisi tipis.
- Siapkan Saus Asam Manis. Dalam mangkuk, kocok gula pasir, cuka beras, saus tomat, kecap asin encer, dan air atau kaldu sayuran hingga tercampur rata. Sisihkan.
- Goreng Jamur Lion's Mane. Panaskan minyak sayur dalam wajan atau penggorengan besar di atas api sedang-tinggi. Masukkan potongan jamur lion's mane yang sudah dilumuri tepung dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah. Angkat dengan sendok saringan dan tiriskan di atas tisu dapur.
- Tumis Bumbu Aromatik dan Sayuran. Buang sebagian besar minyak dari wajan, sisakan sedikit. Masukkan bawang putih cincang dan jahe cincang. Tumis hingga harum. Masukkan paprika merah dan paprika hijau. Tumis hingga sedikit empuk-renyah.
- Gabungkan dan Kentalkan. Masukkan potongan nanas dan jamur lion's mane goreng ke dalam wajan. Aduk saus asam manis yang sudah disiapkan dan tuangkan di atas bahan-bahan. Didihkan. Dalam mangkuk kecil, campurkan sisa tepung maizena dengan sedikit air untuk membuat larutan kental. Tuangkan larutan kental ke dalam saus yang mendidih, aduk terus hingga saus mengental sesuai konsistensi yang diinginkan.
- Selesaikan dan Sajikan. Masukkan kacang mete panggang dan daun bawang cincang. Aduk semua bahan perlahan hingga tercampur rata. Sajikan segera dengan nasi putih.
03Resep serupa
Masak ini langkah demi langkah, ada timernya
EatWhat memandu kamu di setiap langkah, lengkap dengan timer. Gratis untuk mulai di browser.