Sate
Sate adalah hidangan populer Asia Tenggara berupa daging yang dibumbui, ditusuk, dan dipanggang, disajikan dengan saus kacang. Sate Malaysia seringkali menyajikan potongan ayam empuk yang diasinkan dalam campuran rempah-rempah kaya, kemudian dipanggang hingga berasap sempurna.
01Bahan
- 600g paha ayam tanpa tulang, potong dadu 1 inci
- 5 sdm minyak goreng (2 sdm untuk bumbu perendam & saus, 3 sdm untuk memanggang)
- 18-24 tusuk sate bambu, direndam dalam air
- 6 bawang merah, dikupas (4 untuk bumbu perendam, 2 untuk saus)
- 5 siung bawang putih, dikupas (3 untuk bumbu perendam, 2 untuk saus)
- 20g jahe segar, dikupas
- 20g lengkuas segar, dikupas
- 3 batang serai, bagian putih saja (2 untuk bumbu perendam, 1 untuk saus)
- 2 sdm bubuk kunyit (1 sdm untuk bumbu perendam, 1 sdm untuk saus)
- 2 sdm bubuk ketumbar (1 sdm untuk bumbu perendam, 1 sdm untuk saus)
- 1.5 sdt bubuk jintan (1 sdt untuk bumbu perendam, 0.5 sdt untuk saus)
- 0.5 sdt lada putih
- 3 sdm gula aren (atau gula merah) (2 sdm untuk bumbu perendam, 1 sdm untuk saus)
- 2 sdm pasta asam jawa
- 4 sdm air hangat (untuk pasta asam jawa)
- 1.5 sdt garam (1 sdt untuk bumbu perendam, 0.5 sdt untuk saus)
- 250g kacang tanah sangrai, tanpa garam
- 1 cabai merah
- 1 sdt belacan (terasi), dibakar
- 300ml air (untuk saus)
- 1 mentimun, diiris
- 1 bawang merah, diiris
Nutrisi (per porsi)742kkal
- Protein52,3g
- Karbohidrat28,4g
- Lemak45,2g
Serat 6,8 gNatrium 748 mg
02Cara Memasak
- Siapkan Bumbu Perendam: Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, dan serai hingga menjadi pasta halus. Tambahkan 2 sdm minyak goreng, bubuk kunyit, bubuk ketumbar, bubuk jintan, lada putih, gula aren, pasta asam jawa yang sudah dilarutkan dalam air hangat, dan garam. Blender hingga tercampur rata.
- Rendam Ayam: Dalam mangkuk besar, campurkan paha ayam dengan pasta bumbu perendam. Aduk rata, pastikan semua potongan ayam terlapisi bumbu. Tutup dan dinginkan di lemari es setidaknya 2 jam, atau lebih baik semalaman.
- Tusuk Sate: Tusuk potongan ayam yang sudah direndam ke tusuk sate bambu yang sudah direndam air. Susun rapi, sekitar 4-5 potong per tusuk.
- Siapkan Dasar Saus Kacang: Dalam food processor, haluskan kacang tanah sangrai hingga kasar. Sisihkan.
- Masak Saus Kacang: Panaskan 2 sdm minyak goreng dalam panci dengan api sedang. Tumis sisa bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan belacan bakar hingga harum. Tambahkan sisa serai, bubuk kunyit, bubuk ketumbar, bubuk jintan, gula aren, pasta asam jawa yang sudah dilarutkan dalam air hangat, garam, dan air. Didihkan.
- Tambahkan Kacang ke Saus: Masukkan kacang tanah yang sudah dihaluskan kasar ke dalam saus yang sedang mendidih. Terus masak selama 10-15 menit, aduk sesekali, hingga saus mengental sesuai kekentalan yang diinginkan. Cicipi dan sesuaikan bumbu jika perlu.
- Panggang Sate: Panaskan panggangan atau wajan panggangan dengan api sedang-tinggi. Olesi tusuk sate ayam dengan sedikit minyak goreng (3 sdm yang dialokasikan untuk memanggang). Letakkan tusuk sate di atas panggangan panas.
- Masak Sate: Panggang sate selama 8-12 menit, bolak-balik sering dan sesekali olesi dengan minyak lagi, hingga ayam matang sempurna dan kedua sisinya sedikit gosong.
- Sajikan: Sajikan sate ayam panas dengan saus kacang, irisan mentimun, dan irisan bawang merah.
03Resep serupa
Masak ini langkah demi langkah, ada timernya
EatWhat memandu kamu di setiap langkah, lengkap dengan timer. Gratis untuk mulai di browser.