Mie Gerobak
Mie gerobak adalah makanan jalanan Hong Kong klasik, terkenal karena penyesuaiannya yang luar biasa. Para pengunjung memilih mie favorit mereka, berbagai topping, dan kuah yang beraroma untuk membuat semangkuk mie yang dipersonalisasi. Resep ini menampilkan kuah yang kaya dan topping populer seperti iga sapi rebus, bakso ikan, lobak putih, dan kulit babi.
01Bahan
- 500g Tulang Babi
- 20g Ikan Sole Kering
- 20g Udang Kering
- 1 sdt Merica Putih
- 30g Gula Batu
- 2.5 Liter Air
- 300g Daging Sapi
- 3 irisan Jahe
- 2 batang Daun Bawang (untuk daging sapi)
- 2 buah Bunga Lawang
- 1 buah Kulit Jeruk Mandarin Kering
- 2 kubus Tahu Fermentasi
- 3 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Kecap Manis
- 100g Kulit Babi Kering
- 500g Lobak Putih
- 200g Bakso Ikan
- 100g Kulit Tahu Goreng
- 200g Mie Pilihan (misalnya, Kwetiau, Mie Telur, Bihun)
- Garam, secukupnya
- Minyak Cabai, secukupnya
- Acar Lobak, secukupnya
- 1 batang Daun Bawang Segar (untuk hiasan)
Nutrisi (per porsi)520kkal
- Protein38,5g
- Karbohidrat42g
- Lemak18,5g
Serat 3,2 gNatrium 1.240 mg
02Cara Memasak
- Siapkan Bahan Kuah: Didihkan Tulang Babi dalam air mendidih selama 5 menit, lalu bilas bersih. Panggang Ikan Sole Kering dan Udang Kering dalam wajan kering hingga harum. Bilas Kulit Jeruk Mandarin Kering.
- Buat Kuah: Dalam panci besar, gabungkan Tulang Babi yang sudah direbus, Ikan Sole Kering panggang, Udang Kering, Merica Putih, Gula Batu, dan Air. Didihkan, lalu kecilkan api dan didihkan setidaknya selama 1 jam, atau lebih lama untuk rasa yang lebih kaya. Buang kotoran yang mengapung. Bumbui dengan Kecap Asin dan Garam sesuai selera.
- Siapkan Kulit Babi: Rendam Kulit Babi Kering dalam air dingin semalaman atau beberapa jam sampai lunak. Ganti air beberapa kali. Rebus Kulit Babi yang sudah direndam dalam air mendidih selama 10 menit, lalu bilas dan potong-potong seukuran gigitan.
- Siapkan Lobak: Kupas dan potong Lobak Putih menjadi irisan tebal atau potongan. Rebus dalam air mendidih selama 5 menit sampai sedikit empuk, lalu tiriskan.
- Rebus Daging Sapi: Potong Daging Sapi menjadi potongan seukuran gigitan. Rebus dalam air mendidih selama 5 menit untuk menghilangkan kotoran, lalu bilas. Dalam panci terpisah, panaskan sedikit minyak, tumis Daging Sapi sebentar hingga kecoklatan. Tambahkan Jahe, Daun Bawang, Bunga Lawang, Kulit Jeruk Mandarin Kering, Tahu Fermentasi, Kecap Asin, Kecap Manis, Gula Batu, dan cukup Air untuk menutupi. Didihkan, lalu kecilkan api dan didihkan selama 1.5-2 jam sampai sangat empuk.
- Masak Topping: Rebus sebentar Bakso Ikan dan Kulit Tahu Goreng dalam air panas atau kuah yang sudah disiapkan hingga matang. Jaga agar tetap hangat.
- Masak Mie: Masak Mie Pilihan Anda sesuai petunjuk kemasan. Untuk sebagian besar mie, ini melibatkan perebusan dalam air mendidih selama beberapa menit hingga al dente. Tiriskan dengan baik.
- Merangkai Mi Gerobak: Letakkan Mie Pilihan yang sudah dimasak ke dalam mangkuk saji. Susun Daging Sapi Rebus, Bakso Ikan, Kulit Babi, Lobak Putih, dan Kulit Tahu Goreng di atas mie. Tuangkan kuah panas secukupnya di atas bahan-bahan. Hias dengan Daun Bawang Segar. Sajikan segera dengan Minyak Cabai dan Acar Lobak di samping untuk penyesuaian.
03Resep serupa
Masak ini langkah demi langkah, ada timernya
EatWhat memandu kamu di setiap langkah, lengkap dengan timer. Gratis untuk mulai di browser.