Kerapu Batu Kukus dengan Lemon dan Kulit Jeruk Mandarin Berusia
Hidangan kukus Kanton yang lembut menampilkan kerapu batu segar dengan sentuhan sitrus cerah dari lemon dan kompleksitas aromatik hangat dari kulit jeruk mandarin berusia. Ikan dikukus hingga tekstur sempurna, dihiasi dengan garnish minyak jahe dan daun bawang, menciptakan keseimbangan harmonis antara rasa segar dan berusia.
01Bahan
- 600g fillet kerapu batu
- 15g kulit jeruk mandarin berusia
- 1 lemon segar
- 30g jahe muda
- 3 batang daun bawang
- 3 tbsp kecap asin premium
- 2 tbsp anggur Shaoxing
- 30ml minyak kacang tanah
- 10g ketumbar segar
- 3g garam laut
- 2g merica putih
Nutrisi (per porsi)285kkal
- Protein38,5g
- Karbohidrat3,2g
- Lemak13,8g
Serat 0,4 gNatrium 1.156 mg
02Cara Memasak
- Empukkan kulit jeruk mandarin berusia dengan merendam dalam air hangat selama 5 menit, lalu iris halus berbentuk julienne.
- Keringkan fillet kerapu batu dengan tisu kertas, bumbui semua sisi secara merata dengan garam laut dan merica putih.
- Iris tipis lemon segar dan jahe muda. Potong daun bawang menjadi potongan 5cm, pisahkan bagian putih dan hijau.
- Susun irisan lemon dan bagian putih daun bawang di atas piring kukus, letakkan fillet kerapu batu di atasnya.
- Siramkan kerapu batu dengan kecap asin premium dan anggur Shaoxing.
- Didihkan air dalam kukusan hingga mendidih, letakkan piring di atas rak kukusan. Kukus selama 10-12 menit hingga daging matang sempurna dan bening.
- Saat ikan dikukus, panaskan minyak kacang tanah dalam wajan kecil atau panci hingga berkilau, tambahkan potongan jahe dan bagian hijau daun bawang.
- Angkat minyak dari api, tambahkan julienne kulit jeruk mandarin berusia dan aduk perlahan.
- Angkat ikan kukus dari kukusan, tuangkan minyak jahe-daun bawang panas secara merata ke atas fillet.
- Hiasi dengan ketumbar segar dan irisan lemon sisa, sajikan segera dalam keadaan piping hot.
03Resep serupa
Masak ini langkah demi langkah, ada timernya
EatWhat memandu kamu di setiap langkah, lengkap dengan timer. Gratis untuk mulai di browser.