Paha Ayam dengan Kecap Asin Lima Rempah
Paha ayam yang empuk dimasak dalam kuah pengurangan kecap asin dan lima rempah yang aromatik, memberikan cita rasa umami yang dalam dengan rempah-rempah yang hangat. Daging menjadi sangat empuk saat dikunyah sementara kulitnya menjadi sedikit renyah, menciptakan keseimbangan tekstur yang sempurna. Ini adalah makanan kenyamanan Kanton klasik.
01Bahan
- 8 paha ayam dengan kulit (sekitar 1.2kg total)
- 3 sendok makan kecap asin gelap
- 2 sendok makan kecap asin terang
- 1 sendok makan bubuk lima rempah
- 2 sendok makan saus tiram
- 1 sendok makan gula
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1.5 inci jahe, iris tipis
- 4 cabai merah kering Tiongkok
- 2 tangkai bawang merah, bagian putih
- 1 bunga lawang
- 400ml kaldu ayam
- 1 sendok makan minyak sayur
- 1 sendok teh minyak wijen
- 2 bagian hijau bawang merah untuk hiasan
- 1 sendok teh biji wijen untuk hiasan
Nutrisi (per porsi)428kkal
- Protein38,2g
- Karbohidrat8,5g
- Lemak26,3g
Serat 0,8 gNatrium 1.156 mg
02Cara Memasak
- Keringkan paha ayam dengan handuk kertas untuk menghilangkan kelebihan kelembaban.
- Panaskan minyak sayur dalam wajan besar atau panci braising dengan api sedang-tinggi. Dengan bekerja secara bertahap, sear paha ayam dengan sisi kulit menghadap ke bawah sampai berwarna emas kecoklatan.
- Balik ayam dan sear sisi lainnya sebentar. Pindahkan ke piring.
- Di panci yang sama, tambahkan bawang putih cincang, irisan jahe, cabai merah kering, dan bagian putih bawang merah. Tumis sampai harum.
- Tambahkan bubuk lima rempah dan aduk terus-menerus selama 30 detik sampai aroma meningkat.
- Tuangkan kecap asin gelap, kecap asin terang, saus tiram, dan gula. Aduk hingga tercampur.
- Kembalikan paha ayam ke panci dengan sisi kulit menghadap ke atas. Tambahkan kaldu ayam dan bunga lawang.
- Biarkan mendidih, kemudian kurangi api ke sedang-rendah. Tutup dan masak dengan api kecil selama 30 menit sampai ayam empuk.
- Buka tutupnya dan naikkan api ke sedang. Masak dengan api kecil selama 5-8 menit lagi untuk mengurangi saus sampai berkilau dan mengental.
- Teteskan minyak wijen. Pindahkan ke piring hidangan, hiasi dengan bawang merah cincang dan biji wijen.
03Resep serupa
Masak ini langkah demi langkah, ada timernya
EatWhat memandu kamu di setiap langkah, lengkap dengan timer. Gratis untuk mulai di browser.