Rebusan Sandung Lamur Sapi dengan Lobak
Sandung lamur sapi yang empuk direbus perlahan hingga sempurna dengan lobak manis dan lembut dalam kuah kental yang gurih. Hidangan klasik Kanton yang menghangatkan dan sangat beraroma, cocok disantap dengan nasi putih.
01Bahan
Daftar bahan resep ini masih dalam bahasa Inggris.
- 600g beef brisket
- 500g white radish (turnip)
- 3 slices ginger
- 2 pcs spring onions (scallions)
- 1tbsp oil
- 1tbsp light soy sauce (for marinade)
- 1tsp dark soy sauce (for marinade)
- 1tsp cornstarch (for marinade)
- 0.5tsp sugar (for marinade)
- 0.25tsp white pepper (for marinade)
- 2tbsp light soy sauce (for braising sauce)
- 1tbsp dark soy sauce (for braising sauce)
- 1tbsp oyster sauce (for braising sauce)
- 1tsp sugar (for braising sauce)
- 0.5tsp white pepper (for braising sauce)
- 2 pcs star anise
- 1 small stick cinnamon stick
- 300ml hot water or beef broth
Nutrisi (per porsi)385kkal
- Protein38,5g
- Karbohidrat8,2g
- Lemak19,5g
Serat 1,8 gNatrium 892 mg
02Cara Memasak
- Rebus sebentar sandung lamur sapi: Didihkan sepanci air. Masukkan sandung lamur sapi dan rebus selama 5-7 menit untuk menghilangkan kotoran. Tiriskan dan bilas bersih dengan air dingin.
- Marinasi sapi: Dalam mangkuk, campurkan sandung lamur sapi yang sudah direbus sebentar dengan 1 sdm kecap asin ringan, 1 sdt kecap asin pekat, 1 sdt tepung maizena, 1/2 sdt gula, dan 1/4 sdt lada putih. Aduk rata dan sisihkan selama 15 menit.
- Siapkan bumbu aromatik: Panaskan 1 sdm minyak dalam panci besar atau panci tanah liat di atas api sedang. Tumis irisan jahe dan potongan daun bawang hingga harum, sekitar 1-2 menit.
- Sertakan sapi: Masukkan sandung lamur sapi yang sudah dimarinasi ke dalam panci dan masak sebentar selama 3-4 menit hingga sedikit kecoklatan di semua sisi.
- Tambahkan saus rebusan: Tuangkan 2 sdm kecap asin ringan, 1 sdm kecap asin pekat, 1 sdm saus tiram, 1 sdt gula, 1/2 sdt lada putih, 2 buah bunga lawang, 1 batang kayu manis kecil, dan 300ml air panas atau kaldu sapi. Didihkan.
- Rebus perlahan sapi: Kecilkan api menjadi rendah, tutup panci, dan masak perlahan selama 1 jam 30 menit, atau sampai sapi empuk. Aduk sesekali agar tidak lengket.
- Tambahkan lobak: Masukkan potongan lobak putih ke dalam panci. Aduk perlahan hingga tercampur dengan sapi dan saus.
- Lanjutkan merebus perlahan: Tutup dan masak perlahan selama 30-40 menit lagi, atau sampai lobak empuk dan saus sedikit mengental.
- Sajikan: Cicipi dan sesuaikan bumbu jika perlu. Sajikan panas dengan nasi putih.
03Resep serupa
Masak ini langkah demi langkah, ada timernya
EatWhat memandu kamu di setiap langkah, lengkap dengan timer. Gratis untuk mulai di browser.