Crêpe Perut Babi dengan Sayuran Musim Semi dan Bawang Merah Karamel
Hidangan fusion Prancis-Hong Kong yang menampilkan crêpes buckwheat yang lembut diisi dengan perut babi berkulit renyah, sayuran musim semi yang lembut, dan ditaburi dengan bawang merah karamel yang manis. Kombinasi ini memadukan teknik Prancis dengan cita rasa Kanton.
01Bahan
- 500g perut babi dengan kulit
- 200g brokoli Cina (gai lan)
- 100g bayam bayi
- 300g bawang merah kuning
- 100g tepung buckwheat
- 150ml susu utuh
- 150ml air
- 2 telur
- 30g mentega
- 30ml minyak sayur
- 30ml kecap asin
- 15ml saus tiram
- 10g biji wijen putih
- 5g garam
- 2g merica putih
Nutrisi (per porsi)628kkal
- Protein28,5g
- Karbohidrat22,8g
- Lemak48,2g
Serat 3,1 gNatrium 892 mg
02Cara Memasak
- Siapkan perut babi dengan menggores kulitnya dalam pola silang. Bumbui dengan gencar dengan garam dan merica putih.
- Panggang perut babi di oven yang sudah dipanaskan 180°C, dengan sisi kulit ke atas, selama 35-40 menit hingga kulit renyah dan daging matang sempurna.
- Saat perut babi dipanggang, siapkan adonan crêpe dengan mengocok bersama tepung buckwheat, telur, susu, dan air hingga halus. Diamkan 15 menit.
- Iris bawang merah tipis. Panaskan minyak sayur dalam wajan dengan api sedang dan masak bawang merah perlahan, diaduk sesekali, hingga berwarna emas pekat dan karamel, sekitar 20-25 menit.
- Panaskan wajan crêpe anti lengket atau skillet dengan api sedang-tinggi dan olesi ringan dengan mentega. Tuang adonan dan putar untuk melapisi wajan secara merata. Masak 1-2 menit per sisi hingga berwarna emas terang.
- Rebus brokoli Cina dalam air asin mendidih selama 2-3 menit hingga empuk tetapi masih renyah. Tiriskan dengan baik.
- Tumis ringan bayam bayi dalam wajan kecil dengan sedikit minyak selama 1-2 menit hingga layu. Bumbui dengan garam dan merica putih.
- Setelah perut babi matang, biarkan istirahat 5 menit, kemudian potong menjadi potongan kecil.
- Tata crêpe di piring. Susun perut babi, brokoli Cina, dan bayam di tengah. Topping dengan bawang merah karamel secara melimpah.
- Campurkan kecap asin dan saus tiram bersama. Siramkan di atas crêpe dan taburi biji wijen putih di atasnya.
03Resep serupa
Masak ini langkah demi langkah, ada timernya
EatWhat memandu kamu di setiap langkah, lengkap dengan timer. Gratis untuk mulai di browser.