Terong Rebus Panci Tanah Liat dengan Kacang Hitam Fermentasi dan Tahu

Name: Terong Rebus Panci Tanah Liat dengan Kacang Hitam Fermentasi dan Tahu
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 2 porsi
Cuisine: Hong Kong
Ingredients: 2 large eggplants eggplants (about 600g), cut into chunks; 300g firm tofu, cut into 2cm cubes; 0.5 red bell pepper red bell pepper, cut into chunks; 0.5 green bell pepper green bell pepper, cut into chunks; 2tbsp cooking oil (for frying eggplant); 1tbsp chopped garlic; 1tbsp chopped ginger; 1tbsp fermented black beans, rinsed and lightly crushed; 2 pcs dried shiitake mushrooms, rehydrated and sliced; 1tbsp cooking oil (for sautéing); 2tbsp light soy sauce (sauce); 1tbsp oyster sauce (vegetarian option available) (sauce); 1tsp sugar (sauce); 0.5tsp white pepper (sauce); 200ml mushroom soaking water or vegetable broth (sauce); 1tsp cornstarch (mixed with 1 tbsp water for thickening) (sauce); 1tbsp chopped spring onion (garnish); 0.5tsp sesame oil (garnish)

Terong rebus lembut dan tahu sutra direbus dengan kacang hitam fermentasi aromatik dalam saus panci tanah liat yang gurih. Kenikmatan vegetarian yang kaya dan penuh umami.

35 menit
2 porsi
Tingkat kesulitan 2
Hong Kong
Sayuran
Vegetarian

Masak langkah demi langkah Tanya EatWhat

Claypot Braised Eggplant with Fermented Black Beans and Tofu

01Bahan

Daftar bahan resep ini masih dalam bahasa Inggris.

2 large eggplants eggplants (about 600g), cut into chunks
300g firm tofu, cut into 2cm cubes
0.5 red bell pepper red bell pepper, cut into chunks
0.5 green bell pepper green bell pepper, cut into chunks
2tbsp cooking oil (for frying eggplant)
1tbsp chopped garlic
1tbsp chopped ginger
1tbsp fermented black beans, rinsed and lightly crushed
2 pcs dried shiitake mushrooms, rehydrated and sliced
1tbsp cooking oil (for sautéing)
2tbsp light soy sauce (sauce)
1tbsp oyster sauce (vegetarian option available) (sauce)
1tsp sugar (sauce)
0.5tsp white pepper (sauce)
200ml mushroom soaking water or vegetable broth (sauce)
1tsp cornstarch (mixed with 1 tbsp water for thickening) (sauce)
1tbsp chopped spring onion (garnish)
0.5tsp sesame oil (garnish)

Nutrisi (per porsi)285kkal

Protein12,5g
Karbohidrat18,2g
Lemak18,3g

Serat 4,8 gNatrium 685 mg

02Cara Memasak

Panaskan 2 sdm minyak goreng dalam wajan. Goreng potongan terong hingga sedikit melunak dan sedikit kecoklatan, sekitar 3-5 menit. Angkat dan sisihkan.
Dalam panci tanah liat atau panci dalam, panaskan 1 sdm minyak goreng. Tumis bawang putih cincang, jahe, dan kacang hitam fermentasi hingga harum, sekitar 1 menit.
Tambahkan irisan jamur shiitake, paprika merah dan hijau. Tumis selama 2 menit.
Kembalikan terong goreng dan tambahkan tahu dadu ke dalam panci tanah liat. Tuangkan semua bahan saus (kecap asin ringan, saus tiram, gula, lada putih, air rendaman jamur/kaldu).
Didihkan perlahan, tutup, dan rebus selama 15-20 menit, biarkan rasa menyatu dan terong menjadi lebih lembut.
Adukkan larutan tepung maizena untuk mengentalkan saus hingga konsistensi yang diinginkan. Siram dengan minyak wijen dan hias dengan daun bawang cincang sebelum disajikan panas.

Masak ini langkah demi langkah, ada timernya

EatWhat memandu kamu di setiap langkah, lengkap dengan timer. Gratis untuk mulai di browser.

Masak langkah demi langkah