Iga Babi Asam Manis Goreng dengan Nanas

Name: Iga Babi Asam Manis Goreng dengan Nanas
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 porsi
Cuisine: Hong Kong
Ingredients: 500g iga babi, potong 4-5cm; 150g potongan nanas (segar atau kalengan, tiriskan); 1/2 paprika hijau, buang biji dan potong 2cm; 1/2 paprika merah, buang biji dan potong 2cm; 1/2 bawang bombay, potong 2cm; 2 siung bawang putih, cincang; 500ml minyak goreng (atau secukupnya untuk menggoreng); 1 sdm kecap asin (untuk marinasi); 1 sdm arak Shaoxing (untuk marinasi); 1/2 sdt garam (untuk marinasi); 1/4 sdt lada putih (untuk marinasi); 1 kuning telur (untuk marinasi); 2 sdm tepung maizena (untuk marinasi); 4 sdm tepung maizena (untuk melumuri sebelum menggoreng); 4 sdm saus tomat (untuk saus); 3 sdm cuka beras (untuk saus); 3 sdm gula (untuk saus); 1 sdm kecap asin (untuk saus); 50ml air (untuk saus); 1 sdt tepung maizena dicampur 2 sdm air (untuk pengental)

Iga babi renyah dan empuk dilapisi saus asam manis yang cerah dengan nanas dan paprika yang tajam, hidangan favorit klasik Kanton.

30 menit
2 porsi
Tingkat kesulitan 2
Hong Kong
Daging Babi

Masak langkah demi langkah Tanya EatWhat

Deep-fried Sweet and Sour Pork Spareribs with Pineapple

01Bahan

500g iga babi, potong 4-5cm
150g potongan nanas (segar atau kalengan, tiriskan)
1/2 paprika hijau, buang biji dan potong 2cm
1/2 paprika merah, buang biji dan potong 2cm
1/2 bawang bombay, potong 2cm
2 siung bawang putih, cincang
500ml minyak goreng (atau secukupnya untuk menggoreng)
1 sdm kecap asin (untuk marinasi)
1 sdm arak Shaoxing (untuk marinasi)
1/2 sdt garam (untuk marinasi)
1/4 sdt lada putih (untuk marinasi)
1 kuning telur (untuk marinasi)
2 sdm tepung maizena (untuk marinasi)
4 sdm tepung maizena (untuk melumuri sebelum menggoreng)
4 sdm saus tomat (untuk saus)
3 sdm cuka beras (untuk saus)
3 sdm gula (untuk saus)
1 sdm kecap asin (untuk saus)
50ml air (untuk saus)
1 sdt tepung maizena dicampur 2 sdm air (untuk pengental)

Nutrisi (per porsi)892kkal

Protein38,2g
Karbohidrat62,5g
Lemak54,3g

Serat 2,1 gNatrium 1.247 mg

02Cara Memasak

Marinasi iga babi dengan kecap asin, arak Shaoxing, garam, lada putih, kuning telur, dan 2 sdm tepung maizena setidaknya selama 20 menit.
Panaskan minyak goreng dalam wajan atau panci dalam hingga 170-180°C (340-350°F).
Taburi iga babi yang sudah dimarinasi dengan 4 sdm tepung maizena. Goreng dalam beberapa batch selama 4-5 menit hingga keemasan dan matang. Angkat dan tiriskan di atas tisu dapur.
Tuangkan sebagian besar minyak goreng dengan hati-hati, sisakan sekitar 1 sdm di wajan.
Masukkan bawang putih cincang, paprika, dan bawang bombay ke wajan. Tumis selama 2-3 menit hingga sedikit melunak.
Masukkan potongan nanas dan tumis selama 1 menit.
Tuangkan campuran saus asam manis yang sudah disiapkan (saus tomat, cuka, gula, kecap, air). Didihkan.
Setelah mendidih, masukkan larutan tepung maizena, aduk terus-menerus hingga saus mengental.
Kembalikan iga babi goreng ke wajan, aduk cepat hingga terlapisi saus secara merata.
Sajikan segera.

Masak ini langkah demi langkah, ada timernya

EatWhat memandu kamu di setiap langkah, lengkap dengan timer. Gratis untuk mulai di browser.

Masak langkah demi langkah