Sambal Sotong
Sambal Sotong adalah hidangan klasik Malaysia dan Singapura yang menampilkan cumi-cumi empuk yang dimasak dalam pasta cabai sambal yang pedas dan aromatik. Saus merah cerah, terbuat dari campuran cabai segar, bawang merah, bawang putih, dan belacan (terasi), menawarkan keseimbangan rasa pedas, gurih, dan sedikit manis yang harmonis. Biasanya disajikan dengan nasi putih.
01Bahan
- 500g cumi-cumi, dibersihkan dan dipotong cincin
- 100ml minyak goreng
- 10 buah cabai merah kering, direndam dan dibuang bijinya
- 5 buah cabai merah segar, dibuang bijinya
- 8 siung bawang merah, dikupas
- 3 siung bawang putih, dikupas
- 1cm jahe, dikupas
- 1 batang serai, bagian putihnya saja, diiris tipis
- 1cm lengkuas, dikupas
- 1cm kunyit segar, dikupas
- 1 sdt belacan (terasi), dibakar
- 2 sdm pasta asam jawa
- 1 sdm gula
- 1/2 sdt garam
- 1 buah bawang bombay besar, diiris
- 2 lembar daun jeruk, disobek
- 1 buah tomat, dipotong wedges
- 50ml air
Nutrisi (per porsi)285kkal
- Protein22,5g
- Karbohidrat12,3g
- Lemak17,8g
Serat 2,1 gNatrium 658 mg
02Cara Memasak
- Haluskan cabai merah kering, cabai merah segar, bawang merah, bawang putih, jahe, serai, lengkuas, kunyit segar, dan belacan menjadi pasta halus menggunakan food processor atau ulekan. Tambahkan sedikit air jika diperlukan untuk membantu menghaluskan.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan di atas api sedang. Masukkan pasta sambal yang sudah dihaluskan dan tumis selama 10-15 menit hingga harum dan minyak terpisah dari pasta.
- Tambahkan bawang bombay iris dan daun jeruk ke dalam pasta yang ditumis. Masukkan pasta asam jawa, gula, dan garam. Terus masak selama 5 menit lagi, aduk sesekali.
- Masukkan cumi-cumi yang sudah dibersihkan dan potongan tomat ke dalam sambal. Tuangkan air. Aduk rata dan masak selama 2-3 menit sampai cumi-cumi matang dan empuk. Hati-hati jangan terlalu matang karena cumi-cumi bisa menjadi alot.
- Angkat dari api dan sajikan panas dengan nasi putih.
03Resep serupa
Masak ini langkah demi langkah, ada timernya
EatWhat memandu kamu di setiap langkah, lengkap dengan timer. Gratis untuk mulai di browser.