Sambal Sotong
Ang Sambal Sotong ay isang klasikong ulam ng Malaysia at Singapore na nagtatampok ng malambot na pusit na niluto sa maanghang at mabangong sambal chili paste. Ang makulay na pulang sarsa, gawa sa pinaghalong sariwang sili, shallots, bawang, at belacan (bagoong hipon), ay nagbibigay ng balanseng lasa ng anghang, alat, at bahagyang tamis. Madalas itong ihain kasama ng kanin.
01Mga Sangkap
- 500g pusit, nalinis at hiniwa ng pabilog
- 100ml mantika
- 10 piraso pinatuyong siling pula, ibinabad at inalisan ng buto
- 5 piraso sariwang siling pula, inalisan ng buto
- 8 piraso shallots, binalatan
- 3 butil bawang puti, binalatan
- 1cm luya, binalatan
- 1 tangkay ng tanglad, puting bahagi lang, hiniwa nang manipis
- 1cm galangal, binalatan
- 1cm sariwang luyang dilaw, binalatan
- 1 tsp belacan (bagoong hipon), inihaw
- 2 tbsp tamarind paste
- 1 tbsp asukal
- 1/2 tsp asin
- 1 malaking sibuyas, hiniwa
- 2 dahon ng kaffir lime, pinunit
- 1 kamatis, hiniwa ng pa-wedge
- 50ml tubig
Nutrisyon (bawat serving)285kcal
- Protina22.5g
- Carbs12.3g
- Taba17.8g
Fiber 2.1 gSodium 658 mg
02Paraan ng Pagluluto
- Paghaluin ang pinatuyong siling pula, sariwang siling pula, shallots, bawang puti, luya, tanglad, galangal, sariwang luyang dilaw, at belacan upang maging pinong paste gamit ang food processor o almires at pandikdik. Magdagdag ng kaunting tubig kung kinakailangan para mas madali itong mapino.
- Painitin ang mantika sa kawali sa katamtamang init. Idagdag ang pinaghalong sambal paste at igisa sa loob ng 10-15 minuto hanggang maging mabango at humiwalay ang mantika mula sa paste.
- Idagdag ang hiniwang sibuyas at kaffir lime leaves sa ginisa na paste. Haluin ang tamarind paste, asukal, at asin. Ipagpatuloy ang pagluto sa loob ng 5 minuto, at haluin paminsan-minsan.
- Idagdag ang nalinis na pusit at kamatis sa sambal. Ibuhos ang tubig. Haluin ang lahat at lutuin sa loob ng 2-3 minuto hanggang sa maluto at lumambot ang pusit. Mag-ingat na huwag labis na lutuin, dahil maaaring tumigas ang pusit.
- Alisin sa apoy at ihain habang mainit kasama ng kanin.
03Mga katulad na recipe
Lutuin ito nang hakbang-hakbang, may timer pa
Gagabayan ka ng EatWhat sa bawat hakbang. Libreng simulan sa browser mo.