Kue Babi Cincang Goreng dengan Kacang Air dan Cumi Kering
Kue babi goreng yang gurih dan empuk, diinfusi dengan rasa umami dari cumi kering yang direhidrasi dan kerenyahan menyegarkan dari kacang air. Hidangan Kanton tradisional ini menawarkan kontras tekstur yang menyenangkan dan rasa yang kaya dan aromatik.
01Bahan
- 400g daging babi cincang (20-30% lemak)
- 100g kacang air potong dadu
- 20g cumi kering
- 2 sdm daun bawang cincang
- 1 sdm ketumbar cincang
- 1 butir telur besar
- 2 sdm kecap asin ringan
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt minyak wijen
- 0.5 sdt lada putih
- 2 sdm tepung maizena
- 1 sdt gula
- 0.5 sdt garam
- 4 sdm minyak sayur (untuk menggoreng)
Nutrisi (per porsi)389kkal
- Protein24,3g
- Karbohidrat12,1g
- Lemak27,4g
Serat 0,8 gNatrium 612 mg
02Cara Memasak
- Rehidrasi cumi kering dalam air hangat setidaknya 1 jam, atau sampai lunak. Tiriskan, buang bagian yang keras, dan potong dadu halus.
- Dalam mangkuk besar, campurkan daging babi cincang, kacang air potong dadu, cumi kering potong dadu, daun bawang cincang, ketumbar cincang, telur, kecap asin ringan, saus tiram, minyak wijen, lada putih, tepung maizena, gula, dan garam.
- Gunakan tangan Anda untuk mencampur bahan-bahan secara menyeluruh selama sekitar 5 menit hingga campuran menjadi lengket dan tercampur rata. Ini membantu menciptakan tekstur yang lembut.
- Bagi campuran menjadi porsi yang sama dan pipihkan menjadi kue bundar, sekitar 1.5 cm tebalnya.
- Panaskan minyak sayur dalam wajan antilengket besar di atas api sedang. Letakkan kue-kue di minyak panas, pastikan tidak terlalu penuh.
- Goreng selama 4-5 menit hingga bagian bawah berwarna cokelat keemasan dan renyah.
- Balik kue-kue dan goreng lagi selama 4-5 menit, atau sampai matang dan berwarna cokelat keemasan di kedua sisi.
- Angkat dari wajan dan sajikan panas dengan nasi.
03Resep serupa
Masak ini langkah demi langkah, ada timernya
EatWhat memandu kamu di setiap langkah, lengkap dengan timer. Gratis untuk mulai di browser.