Ceker Ayam Tumis Saus Tauco dalam Claypot
Hidangan dim sum klasik favorit, ceker ayam lembut ini direbus dengan cermat dalam saus tauco yang kaya dan gurih hingga gelatin dan penuh rasa. Disajikan dalam claypot untuk menjaga tetap panas.
01Bahan
Daftar bahan resep ini masih dalam bahasa Inggris.
- 500g Chicken feet, cleaned and trimmed
- 1tbsp Fermented black beans, rinsed and lightly mashed
- 3 cloves Garlic, minced
- 1tbsp Ginger, minced
- 1 unit Red chili, sliced (optional)
- 2tbsp Light soy sauce
- 1tbsp Dark soy sauce
- 1tbsp Oyster sauce
- 1tsp Sugar
- 0.5tsp White pepper
- 1tsp Sesame oil
- 1tbsp Shaoxing wine
- 200ml Chicken broth or water
- 1tbsp Cornstarch
- 2tbsp Water (for slurry)
- 1tbsp Cooking oil
- 0g Fresh green onions, chopped (for garnish)
Nutrisi (per porsi)312kkal
- Protein28,5g
- Karbohidrat8,2g
- Lemak18,4g
Serat 0,3 gNatrium 1.089 mg
02Cara Memasak
- Celupkan ceker ayam ke dalam air mendidih selama 5 menit. Tiriskan dan bilas bersih di bawah air dingin. Keringkan dengan tisu.
- Panaskan 1 sdm minyak goreng dalam wajan atau claypot dengan api sedang. Masukkan bawang putih cincang, jahe cincang, dan tauco hitam fermentasi. Tumis hingga harum, sekitar 1 menit.
- Masukkan ceker ayam yang sudah direbus ke dalam wajan/claypot. Tuang kecap asin, kecap manis, saus tiram, gula, lada putih, minyak wijen, anggur Shaoxing, kaldu ayam/air, dan irisan cabai merah (jika digunakan).
- Didihkan campuran, lalu kecilkan api, tutup, dan masak dengan api kecil selama 40-45 menit hingga ceker ayam sangat empuk dan kenyal.
- Aduk larutan tepung maizena untuk mengentalkan saus sesuai kekentalan yang diinginkan.
- Hias dengan daun bawang cincang dan sajikan panas, sebaiknya langsung dari claypot.
03Resep serupa
Masak ini langkah demi langkah, ada timernya
EatWhat memandu kamu di setiap langkah, lengkap dengan timer. Gratis untuk mulai di browser.