Kerang Tumis Saus Tauco
Hidangan Kanton klasik yang menampilkan kerang segar ditumis dengan tauco fermentasi yang harum, bawang putih, jahe, dan cabai. Saus gurihnya sangat cocok dengan kerang yang empuk dan manis, menjadikannya hidangan pokok yang disukai dan sering disajikan dengan nasi.
01Bahan
Daftar bahan resep ini masih dalam bahasa Inggris.
- 600g fresh clams
- 3 cloves garlic, minced
- 3 slices ginger
- 1.5tbsp fermented black beans, rinsed and roughly mashed
- 1 pc red chili, sliced
- 2 stalks spring onion, cut into 5cm sections
- 0.5 pc green bell pepper, sliced
- 2tbsp cooking oil
- 1tbsp Shaoxing wine
- 1tbsp light soy sauce
- 1tbsp oyster sauce
- 1tsp sugar
- 0.25tsp white pepper powder
- 1tsp cornstarch
- 2tbsp water (for slurry)
Nutrisi (per porsi)168kkal
- Protein18,2g
- Karbohidrat8,5g
- Lemak6,8g
Serat 0,9 gNatrium 512 mg
02Cara Memasak
- Rendam kerang segar dalam air dingin yang diberi sedikit garam selama minimal 30 menit agar kotorannya keluar, lalu tiriskan hingga benar-benar kering. Haluskan bawang putih, iris tipis jahe, iris tipis cabai merah, potong daun bawang menjadi segmen, dan iris tipis paprika hijau. Campurkan tepung maizena dan air, sisihkan.
- Panaskan wajan, tambahkan minyak goreng. Masukkan bawang putih halus, irisan jahe, dan tauco, tumis hingga harum sekitar 30 detik. Tambahkan irisan cabai merah, lanjutkan menumis selama 15 detik.
- Masukkan kerang yang sudah ditiriskan ke dalam wajan. Tuangkan arak masak Shaoxing dan segera tutup wajan. Kukus selama 2-3 menit, atau sampai semua kerang terbuka. Buang kerang yang tidak terbuka.
- Buka tutup wajan. Tambahkan kecap asin, saus tiram, gula, dan lada putih bubuk. Aduk rata. Masukkan irisan paprika hijau dan segmen daun bawang. Tumis selama 1 menit, sampai sayuran sedikit melunak namun tetap renyah.
- Aduk cepat campuran tepung maizena dan air, lalu tuangkan ke dalam wajan sambil terus diaduk sampai saus mengental sesuai keinginan Anda. Matikan api. Angkat kerang tumis ke piring saji, sajikan segera.
03Resep serupa
Masak ini langkah demi langkah, ada timernya
EatWhat memandu kamu di setiap langkah, lengkap dengan timer. Gratis untuk mulai di browser.