Jamur Shiitake Rebus dengan Tahu Goreng dan Brokoli

Rehidrasi jamur shiitake kering dalam air hangat sampai lunak, sekitar 30 menit. Peras air berlebih, buang batangnya, dan sisihkan. Potong brokoli menjadi kuntum. Belah dua tahu goreng. Cincang bawang putih dan iris jahe.

Didihkan sepanci air. Masukkan kuntum brokoli dan rebus selama 1-2 menit hingga hijau cerah. Tiriskan dan segera pindahkan ke air es untuk menghentikan proses memasak. Tiriskan lagi dan sisihkan.

Panaskan minyak sayur dalam wajan atau panci besar di atas api sedang-tinggi. Masukkan bawang putih cincang dan irisan jahe. Tumis hingga harum, sekitar 30 detik.

Tambahkan jamur shiitake yang sudah direhidrasi dan tahu goreng ke dalam wajan. Tuangkan air, saus tiram vegetarian, kecap asin, kecap manis, minyak wijen, dan gula. Didihkan, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah, tutup, dan masak selama 10-12 menit, biarkan rasanya menyatu.

Dalam mangkuk kecil, campurkan tepung maizena dengan air untuk membuat larutan. Aduk larutan ke dalam campuran rebusan yang sedang mendidih hingga saus mengental sesuai kekentalan yang Anda inginkan. Tambahkan brokoli yang sudah direbus dan aduk perlahan hingga terlapisi.

Pindahkan ke piring saji dan segera sajikan dengan nasi putih.