Martabak

Untuk membuat adonan: Dalam mangkuk besar, campurkan tepung serbaguna, 1 sendok teh garam, dan gula. Tambahkan air hangat dan 2 sendok makan minyak sayur secara bertahap, aduk hingga adonan kasar terbentuk. Uleni di permukaan yang sedikit ditaburi tepung selama sekitar 10-15 menit hingga halus dan elastis. Bagi adonan menjadi 4 bola yang sama. Olesi tipis setiap bola dengan minyak sayur, tutup, dan biarkan istirahat pada suhu kamar setidaknya selama 30 menit.

Siapkan isian: Panaskan sedikit minyak sayur dalam wajan dengan api sedang. Tumis bawang bombay cincang, bawang putih cincang, dan jahe parut hingga harum dan empuk, sekitar 5 menit. Tambahkan daging sapi cincang dan masak, hancurkan dengan sendok, hingga kecoklatan. Buang kelebihan lemak. Masukkan bubuk kari, bubuk jintan, bubuk ketumbar, bubuk kunyit, dan bubuk garam masala. Masak selama 2-3 menit lagi hingga harum. Bumbui dengan 1 sendok teh garam dan lada hitam. Angkat dari api dan biarkan dingin sepenuhnya.

Dalam mangkuk terpisah, kocok telur sebentar. Tambahkan campuran daging sapi yang sudah dingin, daun bawang cincang, dan cabai hijau iris (jika digunakan). Aduk rata.

Pada permukaan yang bersih dan berminyak banyak, ambil satu bola adonan. Dengan menggunakan tangan Anda, pipihkan dan regangkan ke luar dari tengah untuk membentuk persegi atau persegi panjang yang sangat tipis, hampir transparan. Berhati-hatilah agar tidak robek.

Letakkan sekitar 1/4 isian daging sapi dan telur di tengah adonan yang sudah diregangkan. Lipat tepi adonan di atas isian untuk membentuk paket persegi yang rapi. Tekan perlahan untuk menyegel.

Panaskan sekitar 2-3 sendok makan minyak sayur dalam wajan anti lengket besar atau loyang datar dengan api sedang. Pindahkan Murtabak dengan hati-hati ke wajan panas. Goreng selama 5-7 menit di setiap sisi, atau sampai berwarna cokelat keemasan dan renyah, dan isian matang sempurna. Ulangi dengan sisa adonan dan isian.

Iris Martabak menjadi kotak-kotak dan sajikan selagi hangat, secara tradisional dengan saus kari atau acar bawang.