Cá Kho Tộ (Adobo ng Isda sa Claypot)

Name: Cá Kho Tộ (Adobo ng Isda sa Claypot)
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 katao
Cuisine: Vietnamese
Ingredients: 600g Fillet ng hito (o iba pang matigas na puting isda), hiwain ng 2-pulgadang piraso; 60ml Patis (fish sauce); 50g Granulated sugar (hatiin para sa karamelo at panimpla); 2 Sibuyas Tagalog (shallots), hiniwa nang manipis; 3 butil Bawang, tinadtad; 2 Siling labuyo, hiniwa nang manipis (o higit pa ayon sa panlasa); 2 Dahon ng sibuyas, puti at berdeng bahagi ay pinaghiwalay, hiniwa nang manipis; 1/2 tsp Paminta (black pepper), bagong giling; 2 tbsp Mantika (cooking oil); 120ml Tubig (o sabaw ng buko)

Ang Cá Kho Tộ ay isang klasikong Vietnamese caramelized fish sa clay pot, kilala sa masarap, matamis-maalat, at bahagyang maanghang na lasa nito. Ang isda ay pinakuluan nang dahan-dahan sa isang madilim, makintab na sarsa na gawa sa patis, asukal, at mga aromatics hanggang sa lumambot at malasahan ng malalim na umami. Karaniwan itong inihahain na may kanin.

45 minuto
4 katao
Level 2
Vietnamese
Isda

Lutuin nang hakbang-hakbang Magtanong

01Mga Sangkap

600g Fillet ng hito (o iba pang matigas na puting isda), hiwain ng 2-pulgadang piraso
60ml Patis (fish sauce)
50g Granulated sugar (hatiin para sa karamelo at panimpla)
2 Sibuyas Tagalog (shallots), hiniwa nang manipis
3 butil Bawang, tinadtad
2 Siling labuyo, hiniwa nang manipis (o higit pa ayon sa panlasa)
2 Dahon ng sibuyas, puti at berdeng bahagi ay pinaghiwalay, hiniwa nang manipis
1/2 tsp Paminta (black pepper), bagong giling
2 tbsp Mantika (cooking oil)
120ml Tubig (o sabaw ng buko)

Nutrisyon (bawat serving)278kcal

Protina32.5g
Carbs8.2g
Taba12.1g

Fiber 0.4 gSodium 2847 mg

02Paraan ng Pagluluto

Sa isang mangkok, pagsamahin ang mga fillet ng hito na may 30ml patis, 15g asukal, kalahati ng tinadtad na bawang, at 1/4 tsp paminta. Hayaan itong mag-marinate ng hindi bababa sa 15 minuto.
Sa isang clay pot o kawali na makapal ang ilalim, painitin ang 2 tbsp mantika sa katamtamang-hina na apoy. Idagdag ang 20g asukal at lutuin, haluin paminsan-minsan, hanggang sa matunaw ang asukal at maging malalim na amber caramel. Mag-ingat na hindi masunog.
Idagdag ang hiniwang sibuyas Tagalog, natitirang tinadtad na bawang, at hiniwang siling labuyo sa karamelo. Igisa sa loob ng 1-2 minuto hanggang bumango.
Maingat na ilagay ang mga inihandang fillet ng isda sa clay pot. Idagdag ang natitirang 30ml patis, 15g asukal, at 120ml tubig (o sabaw ng buko). Pakuluan nang mahina, pagkatapos ay bawasan ang init sa pinakamababa, takpan, at pakuluan sa loob ng 20-25 minuto, o hanggang sa maluto ang isda at bahagyang lumapot ang sarsa.
Alisin ang takip ng palayok, dahan-dahang haluin, at tikman upang ayusin ang panimpla kung kinakailangan. Palamutian ng puti at berdeng bahagi ng hiniwang dahon ng sibuyas at ang natitirang 1/4 tsp paminta. Ihain nang mainit kasama ng kanin.

Lutuin ito nang hakbang-hakbang, may timer pa

Gagabayan ka ng EatWhat sa bawat hakbang. Libreng simulan sa browser mo.

Lutuin nang hakbang-hakbang