Phở Gà (Sabaw ng Pansit Manok ng Vietnam)

Ihawin ang dilaw na sibuyas at luya. Ihawin sa bukas na apoy o sa ilalim ng broiler hanggang bahagyang masunog at mabango. Para sa manok, linisin at i-blanch sa kumukulong tubig sa loob ng 5 minuto upang alisin ang dumi, pagkatapos ay banlawan.

Ihawin ang star anise, cinnamon sticks, itim na kardamono, cloves, at butil ng kulantro sa tuyong kawali hanggang mabango. Ilagay ang mga ito sa isang spice bag o cheesecloth.

Sa isang malaking kaldero, idagdag ang nilagang manok, inihaw na sibuyas at luya, spice bag, at tubig. Pakuluan, pagkatapos ay bawasan ang init at dahan-dahang pakuluan sa loob ng 1.5 hanggang 2 oras.

Alisin ang manok mula sa sabaw. Kapag sapat na itong lumamig upang hawakan, hiwain ang karne ng manok mula sa buto. Salain ang sabaw, itapon ang mga aromatics at spice bag. Timplahan ang malinaw na sabaw ng patis, asin, at asukal na bato ayon sa panlasa.

Luto ang tuyong flat rice noodles ayon sa direksyon sa pakete hanggang al dente. Patuyuin at banlawan ng malamig na tubig upang hindi dumikit. Ayusin ang munggo sprouts, manipis na hiwa ng pulang sibuyas, tinadtad na kulantro, Thai basil, hiwa ng dayap, at hiwa ng siling labuyo sa isang serving platter.

Upang ihain, maglagay ng isang bahagi ng nilutong pansit bigas sa bawat mangkok. Lagyan ng ginayat na manok, isang dakot ng munggo sprouts, pulang sibuyas, at tinadtad na sibuyas dahon. Ibuhos ang mainit na sabaw sa mga sangkap. Palamutian ng sariwang kulantro, Thai basil, at pisil ng dayap. Ihain kasama ng karagdagang siling labuyo kung ninanais.