Nilagang Paa ng Baboy na may Fermented Red Bean Curd
Isang klasik na pagkaing pangkaginhawaan ng Cantonese, ang malambot na paa ng baboy ay dahan-dahang nilaga kasama ang mabangong fermented red bean curd, na lumilikha ng masarap at malinamnam na ulam na natutunaw sa bibig. Ihinain kasama ang malutong na letsugas at binasang shiitake mushrooms, ito ay isang kasiya-siyang karanasan sa pagluluto.
01Mga Sangkap
- 1 malaking paa ng baboy (mga 1.2 kg), tinadtad
- 5 piraso ng fermented red bean curd (nam yu), dinurog
- 2 kutsara ng likido mula sa fermented red bean curd
- 2 kutsara ng light soy sauce
- 1 kutsara ng dark soy sauce
- 1 kutsara ng Shaoxing wine
- 30g rock sugar
- 6 hiwa ng luya
- 4 butil ng bawang, dinurog
- 2 star anise
- 5 pinatuyong shiitake mushrooms, binasa at tinanggal ang tangkay
- 800ml mainit na tubig o sabaw ng manok
- 1 ulo ng letsugas, hinugasan
- 2 kutsara ng mantika
Nutrisyon (bawat serving)1847kcal
- Protina68.5g
- Carbs18.2g
- Taba152.3g
Fiber 2.1 gSodium 1680 mg
02Paraan ng Pagluluto
- Blanch ang paa ng baboy: Pakuluan ang isang malaking kaldero ng tubig. Idagdag ang paa ng baboy at blanch sa loob ng 5-7 minuto upang alisin ang mga dumi. Patuyuin nang husto at banlawan sa ilalim ng malamig na tubig.
- Ihanda ang sarsa: Sa isang mangkok, durugin ang fermented red bean curd kasama ang likido nito, light soy sauce, dark soy sauce, Shaoxing wine, at rock sugar. Haluing mabuti.
- Igisa ang mga aromatics: Painitin ang mantika sa isang malaking kaldero o claypot sa medium na init. Idagdag ang luya, dinurog na bawang, at star anise. Igisa hanggang bumango, mga 1-2 minuto.
- I-braise ang paa ng baboy: Idagdag ang blanched na paa ng baboy sa kaldero at igisa ng ilang minuto hanggang bahagyang magkulay-kape. Ibuhos ang inihandang sarsa at haluin upang pantay na balutin ang paa ng baboy.
- Idagdag ang likido at kabute: Ibuhos ang mainit na tubig o sabaw ng manok hanggang sa halos lumubog ang paa ng baboy. Idagdag ang binasang shiitake mushrooms. Pakuluan, pagkatapos ay hinaan ang apoy, takpan, at pakuluin sa loob ng 70 minuto, o hanggang sa napakalambot na ng paa ng baboy.
- Ihain: Bago ihain, idagdag ang hinugasang letsugas sa kaldero at lutuin hanggang sa bahagyang malanta (mga 2 minuto). Ihain agad kasama ng sinaing na puting kanin.
03Mga katulad na recipe
Lutuin ito nang hakbang-hakbang, may timer pa
Gagabayan ka ng EatWhat sa bawat hakbang. Libreng simulan sa browser mo.