Steamed Fish Head na may Fermented Yellow Beans
Isang klasik na paghahanda ng Cantonese kung saan ang sariwang ulo ng isda ay inisteam nang masarap kasama ang masarap na fermented yellow beans, mabangong luya, at bawang, na nagreresulta sa isang mayaman, mabangong sabaw na perpektong bumagay sa malambot na isda.
01Mga Sangkap
- 1 malaking ulo ng isda (hal., carp o lapu-lapu), humigit-kumulang 800g-1kg, nilinis at hinati sa dalawa
- 3 tbsp fermented yellow beans (麵豉), bahagyang dinurog
- 3 hiwa luya, hiniwa ng julienne
- 2 butil bawang puti, tinadtad
- 2 tangkay spring onion, hiniwa nang 2-pulgada ang haba
- 1 tbsp toyo
- 1 tbsp mantika
- 1 tsp asukal
- 1/2 tsp puting paminta
- 1 tbsp rice wine
- 1 tbsp cornstarch
- 1/4 tasa tubig
Nutrisyon (bawat serving)285kcal
- Protina38.2g
- Carbs4.8g
- Taba12.5g
Fiber 0.3 gSodium 680 mg
02Paraan ng Pagluluto
- Patuyuin ang ulo ng isda gamit ang paper towels. Kuskusin ng isang kurot ng asin sa ulo ng isda (opsyonal, upang patigasin ang laman).
- Sa isang mangkok, pagsamahin ang dinurog na fermented yellow beans, julienned ginger (magtabi ng kaunti para sa garnish), tinadtad na bawang, toyo, mantika, asukal, puting paminta, rice wine, cornstarch, at tubig. Haluing mabuti upang makabuo ng sarsa.
- Ilagay ang ulo ng isda sa isang heatproof steaming plate. Ibuhos ang inihandang sarsa nang pantay-pantay sa ulo ng isda.
- Isteamed sa mataas na init sa loob ng 10-12 minuto, o hanggang sa maluto nang husto ang isda at malambot. Maaaring mag-iba ang oras ng pagluluto depende sa kapal ng ulo ng isda.
- Maingat na alisin ang inisteam na ulo ng isda. Palamutian ng mga itinatabing hiniwang luya at sariwang hiwa ng spring onion.
- Painitin ang 1 tbsp ng mantika sa isang maliit na kawali hanggang umusok. Ibuhos ang mainit na mantika sa spring onions at luya sa ulo ng isda upang ilabas ang kanilang aroma. Ihain kaagad.
03Mga katulad na recipe
Lutuin ito nang hakbang-hakbang, may timer pa
Gagabayan ka ng EatWhat sa bawat hakbang. Libreng simulan sa browser mo.