01食材
- 1個 大魚頭 (如鯇魚或石斑魚)，約800克-1公斤，洗淨對半切開
- 3湯匙 麵豉，略為壓碎
- 3片 薑，切絲
- 2瓣 蒜蓉
- 2條 蔥，切2吋長段
- 1湯匙 豉油
- 1湯匙 食用油
- 1茶匙 糖
- 1/2茶匙 白胡椒粉
- 1湯匙 米酒
- 1湯匙 生粉
- 1/4杯 水
營養 (每份)285kcal
- 蛋白質38.2g
- 碳水4.8g
- 脂肪12.5g
纖維 0.3 g鈉 680 mg
02步驟
- 用廚房紙吸乾魚頭的水分。在魚頭上抹鹽（可選，使魚肉更結實）。
- 在碗中，將壓碎的麵豉、薑絲（預留少許作點綴）、蒜蓉、豉油、食用油、糖、白胡椒粉、米酒、生粉和水混合。攪拌均勻，製成醬汁。
- 將魚頭放在耐熱蒸碟上。將準備好的醬汁均勻地淋在魚頭上。
- 用大火蒸10-12分鐘，或直到魚肉熟透且易於剝離。烹煮時間可能因魚頭的厚度而異。
- 小心取出蒸好的魚頭。用預留的薑絲和新鮮蔥段裝飾。
- 在小鍋中燒熱食用油至冒煙。將熱油淋在魚頭上的蔥和薑上，以釋放其香氣。立即上菜。
03相關食譜
