Kepala Ikan Kukus dengan Tauco
Persiapan klasik Kanton di mana kepala ikan segar dikukus dengan hati-hati bersama tauco kuning yang gurih, jahe yang harum, dan bawang putih, menghasilkan kaldu yang kaya dan aromatik yang sangat melengkapi ikan yang empuk.
01Bahan
- 1 kepala ikan besar (misalnya ikan mas atau kerapu), sekitar 800g-1kg, bersihkan dan belah dua
- 3 sdm tauco, sedikit dihancurkan
- 3 iris jahe, iris korek api
- 2 siung bawang putih, cincang
- 2 batang daun bawang, potong 2 inci
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm minyak goreng
- 1 sdt gula
- 1/2 sdt lada putih
- 1 sdm arak masak
- 1 sdm tepung maizena
- 1/4 cangkir air
Nutrisi (per porsi)285kkal
- Protein38,2g
- Karbohidrat4,8g
- Lemak12,5g
Serat 0,3 gNatrium 680 mg
02Cara Memasak
- Keringkan kepala ikan dengan tisu dapur. Gosokkan sedikit garam pada kepala ikan (opsional, untuk mengencangkan daging).
- Dalam mangkuk, campurkan tauco yang sudah dihaluskan, jahe julienne (sisihkan sebagian untuk hiasan), bawang putih cincang, kecap asin, minyak goreng, gula, lada putih, arak masak, tepung maizena, dan air. Aduk rata hingga membentuk saus.
- Letakkan kepala ikan di piring kukusan tahan panas. Tuangkan saus yang sudah disiapkan secara merata di atas kepala ikan.
- Kukus dengan api besar selama 10-12 menit, atau sampai ikan matang sempurna dan berserabut. Waktu memasak dapat bervariasi tergantung ketebalan kepala ikan.
- Angkat kepala ikan kukus dengan hati-hati. Hias dengan irisan jahe julienne dan irisan daun bawang segar yang sudah disisihkan.
- Panaskan 1 sdm minyak goreng dalam wajan kecil hingga berasap panas. Siramkan minyak panas di atas daun bawang dan jahe pada kepala ikan untuk melepaskan aromanya. Sajikan segera.
03Resep serupa
Masak ini langkah demi langkah, ada timernya
EatWhat memandu kamu di setiap langkah, lengkap dengan timer. Gratis untuk mulai di browser.