Pinasingaw na Tokwa na May Halong Kabute at Gulay sa Sarsa ng Red Fermented Bean Curd

Ihanda ang tokwa sa pamamagitan ng dahan-dahang paghiwa nito sa 1.5 pulgadang kubo. Kung gagamit ng pinatuyong shiitake mushrooms, ibabad ang mga ito, alisin ang tangkay, at hiwain. Putulin at paghiwalayin ang enoki mushrooms at punitin ang oyster mushrooms sa laki ng kagat. Hugasan nang mabuti ang bok choy. Tadtarin ang bawang at luya. Sa isang maliit na mangkok, durugin ang fermented red bean curd cubes kasama ang likido nito hanggang sa maging makinis. Sa isa pang maliit na mangkok, haluin ang cornstarch sa tubig upang makagawa ng slurry.

Painitin ang mantika sa isang kawali o malaking pan sa katamtaman-malakas na apoy. Idagdag ang bok choy at mabilis na i-blanch hanggang maluto ngunit malutong pa rin, mga 1-2 minuto. Alisin at ayusin nang maayos sa isang serving plate.

Idagdag ang mantika sa parehong kawali. Dahan-dahang ilagay ang mga kubo ng tokwa at iprito hanggang maging ginintuang kayumanggi at bahagyang matigas ang lahat ng panig. Alisin ang tokwa at itabi.

Sa parehong kawali, idagdag ang tinadtad na bawang at luya. Igisa hanggang bumango, mga 30 segundo.

Idagdag ang dinurog na fermented red bean curd mixture sa kawali at i-stir-fry pa ng 30 segundo hanggang bumango.

Idagdag ang hiniwang shiitake mushrooms, enoki mushrooms, at oyster mushrooms sa kawali. I-stir-fry ng 2-3 minuto hanggang magsimula silang lumambot.

Ibuhos ang sabaw ng gulay o tubig, vegetarian oyster sauce, toyo, at asukal. Pakuluan nang dahan-dahan.

Dahan-dahang ibalik ang pritong tokwa sa kawali. Haluin nang marahan upang mababalutan ang tokwa at kabute ng sarsa. Hayaan itong kumulo ng 3-5 minuto upang magsama ang mga lasa, siguraduhing hindi madurog ang tokwa.

Haluin nang paunti-unti ang cornstarch slurry hanggang lumapot ang sarsa sa nais mong lapot.

Budburan ng langis ng linga at huling haluin nang dahan-dahan. Ibuhos ang nilutong tokwa at halo-halong kabute sa ibabaw ng blanched bok choy sa serving plate. Ihain agad kasama ng kanin.