Pinagsisihan na Baboy at Labanos na may Fermented Bean Curd
Ang klasikong putaheng Cantonese na ito ay pinagsasama ang malambot na baboy at crisp na labanos sa lasa ng fermented bean curd. Ang fermented bean curd ay nagbibigay ng natatanging umami at kaunting alat, habang ang labanos ay nagsisipsip ng mayamang broth at nagiging malambot ngunit pinapanatili ang texture. Ang mabagal na pagsusulong ay nagbibigay-daan sa lahat ng lasa na magkasamang perpekto.
01Mga Sangkap
- 700g baboy, pinutol sa 3cm na kubo
- 400g puting labanos, balatan at pinutol sa 2cm na kubo
- 3 bloke ng fermented bean curd, giniling
- 3 tbsp fermented bean curd juice
- 2 tbsp soy sauce
- 1 tbsp dark soy sauce
- 1 tbsp asukal
- 4 piraso ng lasa
- 3 bud ng bawang, ginugol
- 2 tangkay ng sibuyas, pinutol sa 5cm
- 1 bituin ng anise
- 1 tuyo na sili
- 800ml chicken stock
- 1 tbsp vegetable oil
- 1 tbsp Shaoxing wine
Nutrisyon (bawat serving)520kcal
- Protina28.5g
- Carbs8.2g
- Taba40.1g
Fiber 1.2 gSodium 1180 mg
02Paraan ng Pagluluto
- Pagsalamuin ang tubig sa isang palyok. Iblancho ang baboy sa loob ng 5 minuto upang alisin ang mga dumi. Patuyuin at hugasan ng malamig na tubig.
- Painitin ang vegetable oil sa isang clay pot o heavy-bottomed pot sa medium-high heat. Idagdag ang lasa at bawang, istir-fry hanggang mabango.
- Idagdag ang pinagsalain na baboy at istir-fry sa loob ng 2 minuto upang iseal ang ibabaw.
- Idagdag ang Shaoxing wine at iskrapan ang anumang kulay na bits mula sa ilalim ng palyok.
- Pagsama ang fermented bean curd, fermented bean curd juice, soy sauce, dark soy sauce, at asukal sa isang maliit na mangkuk.
- Ibuhos ang fermented bean curd mixture sa palyok at istir well upang mabalot ang baboy.
- Idagdag ang chicken stock, star anise, at dried chili. Hayaang lumundag sa isang kumupkop.
- Takpan ang palyok at bawasan ang init sa mababa. Sumisid sa loob ng 45 minuto hanggang sa ang baboy ay malambot.
- Idagdag ang radish cubes at scallion segments. Istir nang maingat.
- Takpan muli at magpatuloy na sumisid sa loob ng 20 minuto hanggang sa ang radish ay malambot.
- Lasapin ang broth at i-adjust ang seasoning kung kinakailangan. Ihain na mainit kasama ng steamed rice.
03Mga katulad na recipe
Lutuin ito nang hakbang-hakbang, may timer pa
Gagabayan ka ng EatWhat sa bawat hakbang. Libreng simulan sa browser mo.