Daging Babi Panggang dengan Lobak dan Tahu Fermentasi
Hidangan braise Kanton klasik ini menggabungkan daging babi yang empuk dengan lobak renyah dalam saus tahu fermentasi yang gurih. Tahu fermentasi memberikan kedalaman umami yang khas dan sedikit asinnya, sementara lobak menyerap kaldu kaya dan menjadi lembut namun mempertahankan teksturnya. Braising lambat memungkinkan semua rasa berpadu dengan indah.
01Bahan
- 700g daging babi, dipotong kubus 3cm
- 400g lobak putih, dikupas dan dipotong kubus 2cm
- 3 blok tahu fermentasi, dilumatkan
- 3 sdm jus tahu fermentasi
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm kecap gelap
- 1 sdm gula
- 4 iris jahe
- 3 siung bawang putih, dihancurkan
- 2 batang bawang merah, dipotong 5cm
- 1 buah pala bintang
- 1 cabai kering
- 800ml kaldu ayam
- 1 sdm minyak sayur
- 1 sdm wine Shaoxing
Nutrisi (per porsi)520kkal
- Protein28,5g
- Karbohidrat8,2g
- Lemak40,1g
Serat 1,2 gNatrium 1.180 mg
02Cara Memasak
- Panaskan air dalam panci hingga mendidih. Blansh daging babi selama 5 menit untuk menghilangkan kotoran. Tiriskan dan bilas dengan air dingin.
- Panaskan minyak dalam pot tanah liat atau pot berat di atas panas sedang-tinggi. Tambahkan jahe dan bawang putih, tumis hingga harum.
- Tambahkan daging babi yang sudah diblansh dan tumis selama 2 menit untuk menutup permukaannya.
- Tambahkan wine Shaoxing dan kerok sedikit terbentuk dari dasar pot.
- Campur tahu fermentasi, jus tahu fermentasi, kecap asin, kecap gelap, dan gula dalam mangkuk kecil.
- Tuangkan campuran tahu fermentasi ke dalam pot dan aduk rata untuk membungkus daging babi.
- Tambahkan kaldu ayam, pala bintang, dan cabai kering. Biarkan mendidih.
- Tutup panci dan kurangi panas menjadi rendah. Simmer selama 45 menit hingga daging babi empuk.
- Tambahkan kubus lobak dan segmen bawang merah. Aduk perlahan.
- Tutup lagi dan terus simmer selama 20 menit hingga lobak empuk.
- Cicipi kuah dan sesuaikan musim jika diperlukan. Sajikan panas dengan nasi kukus.
03Resep serupa
Masak ini langkah demi langkah, ada timernya
EatWhat memandu kamu di setiap langkah, lengkap dengan timer. Gratis untuk mulai di browser.