Puding ng Gata at Pulang Mongo

Ibabad ang pulang mongo sa tubig magdamag o nang hindi bababa sa 4 na oras. Patuyuin at banlawan ang pulang mongo. Lutuin ang pulang mongo sa sariwang tubig hanggang sa lumambot nang husto, magdagdag ng tubig kung kinakailangan. Patuyuin at durugin ang nilutong pulang mongo upang maging paste.

Sa isang mangkok, pagsamahin ang dinurog na pulang mongo, asukal, at tubig. Haluing mabuti hanggang matunaw ang asukal at maging makinis na paste. Haluin ang kalahati ng cornstarch hanggang walang buo-buo.

Ibuhos ang pinaghalong pulang mongo sa isang kaserola. Lutuin sa katamtamang-mahina na init, patuloy na haluin, hanggang sa lumapot ang pinaghalong at maging makapal na paste. Ilipat ang lumapot na red bean paste sa isang lalagyan o hulmahang lumalaban sa init. Pakinisin ang ibabaw.

Sa isang hiwalay na mangkok, pagsamahin ang gata, asukal, at tubig. Haluin hanggang matunaw ang asukal. Haluin ang natitirang cornstarch hanggang walang buo-buo.

Ibuhos ang pinaghalong gata sa isang malinis na kaserola. Lutuin sa katamtamang-mahina na init, patuloy na haluin, hanggang sa lumapot ang pinaghalong at maging makapal at creamy na paste.

Maingat na ilagay ang lumapot na coconut paste nang pantay-pantay sa ibabaw ng red bean layer sa lalagyan. Pakinisin ang ibabaw. Hayaan itong lumamig nang ganap sa temperatura ng silid, pagkatapos ay ilagay sa refrigerator nang hindi bababa sa 3-4 na oras, o hanggang sa ganap na tumigas.

Kapag malamig na at tumigas, hiwain ang puding sa nais na hugis at ihain.