Malamig na Sago ng Niyog na may Lila na Ube at Kubong Gabi

Pakuluan ang isang palayok ng tubig. Idagdag ang mga perlas ng sago at lutuin ng 15-20 minuto, o hanggang sa maging translucent na may maliit na puting tuldok sa gitna. Haluin paminsan-minsan upang maiwasan ang pagdikit.

Salain ang nilutong perlas ng sago at banlawan nang husto sa ilalim ng malamig na tubig upang tanggalin ang labis na gawgaw at ihinto ang pagluto. Itabi.

Ilagay ang hiniwang lilang ube at gabi sa steamer. I-steam ng 10-15 minuto, o hanggang sa lumambot kapag tinusok ng tinidor.

Sa isang kasirola, pagsamahin ang gata ng niyog, evaporated milk, rock sugar, at tubig. Initin sa katamtamang-mahina na apoy, haluin hanggang sa ganap na matunaw ang rock sugar. Huwag pakuluin. Hayaan itong lumamig sa temperatura ng silid.

Kapag lumamig na ang base ng gata, idagdag ang binanlawan na perlas ng sago, inihurnong lilang ube cubes, at inihurnong gabi cubes. Haluing mabuti upang maghalo. Ilipat ang dessert sa isang malaking mangkok o indibidwal na serving bowls at palamigin nang hindi bababa sa 2 oras bago ihain.