Korean Soft Tofu Stew (Sundubu-jjigae)

Name: Korean Soft Tofu Stew (Sundubu-jjigae)
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 katao
Cuisine: Korean
Ingredients: 400g malambot na silken tofu; 200g clams; 100g pork belly, manipis na naperpektuhan; 3 tbsp gochugaru (Korean red chili flakes); 2 tbsp gochujang (Korean red chili paste); 800ml anchovy at kelp stock; 2 tbsp fish sauce; 1 tbsp sesame oil; 2 cloves bawang, minced; 100g shiitake mushrooms, sliced; 50g enoki mushrooms; 1 medium sibuyas, sliced; 50g zucchini, sliced; 2 stalks scallions, cut into 2cm pieces; 2 itlog; 1 tsp asin; 0.5 tsp white pepper

Ang Sundubu-jjigae ay isang maanghang na Korean na panlasa na ginawa gamit ang malambot, silken tofu sa isang mainit na gochugaru-based na sabaw na mayamang-mayaman sa seafood o karne. Ang putahe ay may mga tipak ng malambot na tofu, masarap na sabaw, mga gulay, at isang maraw na itlog na magluluto nang maingat kapag hinalo sa mainit na panlasa. Ito ay karaniwang inihain sa isang tradisyonal na batong mangkok upang mapanatili itong mainit sa buong pagkain.

20 minuto
2 katao
Level 1
Korean
Seafood
Madali

Lutuin nang hakbang-hakbang Magtanong

01Mga Sangkap

400g malambot na silken tofu
200g clams
100g pork belly, manipis na naperpektuhan
3 tbsp gochugaru (Korean red chili flakes)
2 tbsp gochujang (Korean red chili paste)
800ml anchovy at kelp stock
2 tbsp fish sauce
1 tbsp sesame oil
2 cloves bawang, minced
100g shiitake mushrooms, sliced
50g enoki mushrooms
1 medium sibuyas, sliced
50g zucchini, sliced
2 stalks scallions, cut into 2cm pieces
2 itlog
1 tsp asin
0.5 tsp white pepper

Nutrisyon (bawat serving)385kcal

Protina32.5g
Carbs12.8g
Taba22.3g

Fiber 2.1 gSodium 1847 mg

02Paraan ng Pagluluto

Painitin ang sesame oil sa isang batong mangkok sa medium-high heat at idagdag ang minced bawang, hinihigop hanggang sa maging amoy nito.
Idagdag ang pork belly slices at magluto hanggang magsimulang kumilay, humigit-kumulang na 2 minuto.
Ihalok ang gochugaru at gochujang, pinagsasama nang maigi upang takutin ang karne.
Ibuhos ang anchovy at kelp stock at dalhin sa isang kumukulo.
Idagdag ang clams, shiitake mushrooms, enoki mushrooms, sibuyas, at zucchini. Sumulong ng mababa sa loob ng 5 minuto.
Maingat na ilagay ang soft tofu cubes sa panlasa nang hindi ito sinasakal.
Idagdag ang fish sauce at timplahan ang asin at white pepper. Sumulong ng mababa ng 2 minuto pa.
Lumikha ng dalawang maliit na mga butas sa panlasa at taklukan ng mga maraw na itlog dito.
Taas-taas ng scallions at ihain kaagad habang kumikislap na mainit.

Lutuin ito nang hakbang-hakbang, may timer pa

Gagabayan ka ng EatWhat sa bawat hakbang. Libreng simulan sa browser mo.

Lutuin nang hakbang-hakbang